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Zuerst den Rhabarber waschen, die Endstücke abschneiden und in gleichmässige Stücke schneiden.
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Die Eier trennen. Dotter, Zucker, Öl und Wasser schaumig rühren. Eiklar zu Schnee schlagen. Mehl mit Backpulver und Vanillezucker vermischen und abwechselnd den Eischnee und das Mehl unterheben.
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Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Die Rhabarberstücke darüber streuen und bei 180°C (Umluft) ca. 30 Min. backen.