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Rucola waschen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Datteltomaten waschen und halbieren.
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Die Pouletbrüstchen mit den Gewürzen marinieren und auf dem Herd oder Grill bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 5 Minuten grillieren.
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Währenddessen für das Dressing alle Zutaten bis und mit Honig zusammengeben und gut vermischen.
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Nun den Salat auf vier Teller verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Das Pouletbrüstchen von der Hitze nehmen und auf den Salat geben.
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Die Limette in feine Schnitze schneiden, die Minzeblätter waschen und damit den Salat garnieren.