Aus Olivenöl, Orangensaft, Honig und Salz ein Dressing zubereiten. Salatblätter waschen und gut abtropfen. Gerösteten Blumenkohl und Randenwürfel zusammen mit den Salatblättern in eine Schüssel geben, das Dressing dazugiessen und alles vermengen. Auf einer Platte anrichten und mit Frischkäseklecksen, Klementinen-Filets und Granatapfelkernen garnieren.