Wintersalate auf Wurzelgemüsecarpaccio an Kürbiskernölvinaigrette
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Salate rüsten, waschen und trockenschleudern. Kohlrabi, Rüebli und Rande schälen und auf dem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben hobeln.
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Kürbiskerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten.
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Kürbiskernöl, Balsamico, Salz und Pfeffer mischen.
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Die gehobelten Gemüsescheiben abwechslungsweise ringförmig aufeinen Teller legen, die Salate zu einem Bukett formen und auf die Gemüsescheiben anrichten
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Den Salat mit der Vinaigrette marinieren und die gerösteten Kerne darüberstreuen.