Kokos-Zitronengrassuppe mit gerösteten Cashewnüssen
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Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Ingwer rüsten, kleinschneiden und im Erdnussölohne Farbe zu nehmen dünsten. Mit Kokosmilch und Hühnerbouillon auffüllen
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Die Zitronengrasstengel zwei bis drei Mal schneiden leicht zerdrücken undder Suppe beigeben.
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Nach ca. 30 min. Kochzeit die Suppe durch ein Sieb leeren, nochmals aufkochen und mit dem Stärkemehl abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die gerösteten Nüsse grob hacken und zur Suppe servieren.