Galia-Melone in Schnitze schneiden, Kerne und Schale entfernen.Fruchtfleisch in Würfel schneiden, mit Bouillon, Limonenschale und -saftpürieren. Suppe mit Tabasco, Salz und Pfeffer würzen, kalt stellen. Cavaillon-Melone entkernen, Fruchtfleisch miteinem Kugelausstecher ausstechen.Suppe in Teller anrichten, Melonenkugeln hineinsetzen.