Geschmorter Wirz

Wirz 2-3 Min. blanchieren (in heissem Wasser kochen), mit kaltem Wasser abschrecken.

Schalotten und Speck anbraten, Wirz zugeben, würzen und mit Gemüsefond auffüllen.

15 Minuten köcheln und mit Crème fraîche abschmecken.