Fasnachts-Schenkeli

Butter eine halbe Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Zucker, Salz und Eiern schaumig rühren. Abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Mehl und Backpulver sieben, der Masse zugeben. Teig eine Stunde an einem kühlen Ort rasten lassen. Dann den Teig zu Rollen von etwa 1.5 Zentimetern Durchmesser formen und 5 Zentimeter lange Stücke abschneiden. Diese an den Ecken etwas dünner zwirbeln und die Schenkeli in heissem Öl (160° C) portionenweise frittieren, bis sie goldbraun sind. Die fertigen Schenkeli auf Küchenpapier abtropfen und mit Puderzucker und Zimt bestreuen.