Fischfilets an Limonensauce mit Herzfeuilleté
Zutaten
| 1 | Blätterteig, rund ausgewallt |
|---|---|
| 1 | Eigelb, verquirlt |
| 1 Esslöffel | Sesamsamen |
| 2 | Zucchetti |
| 4 | Limonen |
| 400 g | Fischfilets, z.B. Dorsch oder Flunder, tiefgekühlt |
| Salz, Pfeffer | |
| 7 Esslöffel | Schweizer Rapsöl |
| 3 Esslöffel | frischer, fein gehackter Dill |
Zubereitung
- 1 Stunde
schwer
Fischfilets an Limonensauce mit Herzfeuilleté
- Aus dem Teig 4 ca. 10 cm grosse Herzen ausstechen. Mit Eigelb bestreichenund Sesam bestreuen. Im 200 Grad heissen Ofen ca. 10 Minuten backen
- Zucchetti klein würfeln. 2 Limonen mit einem Messer schälen, dabei die weisse Haut vollständig entfernen. Früchte filetieren, d.h. bei jedem Schnitz zwischen den Hautsegmenten einschneiden und die Schnitze ohne Haut säuberlich heraustrennen. Restliche Limonen auspressen.
- Grössere Fischfilets halbieren, kleine ganz lassen. Fisch würzen und in 2EL warmem Rapsöl bei schwacher Hitze dünsten. Zucchetti beigeben, kurz mitdünsten.
- Limonenfilets und -saft beigeben, kurz erwärmen, restliches Rapsöl untermischen, mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken. Fisch mit Zucchetti und Limonen auf Teller anrichten, mit je einem Herzfeuilleté bedecken.
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Zutaten
| 1 | Blätterteig, rund ausgewallt |
|---|---|
| 1 | Eigelb, verquirlt |
| 1 Esslöffel | Sesamsamen |
| 2 | Zucchetti |
| 4 | Limonen |
| 400 g | Fischfilets, z.B. Dorsch oder Flunder, tiefgekühlt |
| Salz, Pfeffer | |
| 7 Esslöffel | Schweizer Rapsöl |
| 3 Esslöffel | frischer, fein gehackter Dill |
