Gefüllte Dorade und Leckeres drumrum

2	Doraden à je 400 – 500 g, küchenfertig
	Fischgewürz
4	Knoblauchzehen
4	kleine Zwiebeln
	Frische Kräuter: Dill, Thymian, Petersilie, Salbei
600 g	grüne Spargeln
3 EL	Olivenöl
0,5 dl	Gemüsebouillon
	Salz & Pfeffer aus der Mühle
600 g	neue Kartoffeln
200 g	Specktranchen

Dorade

Fische innen und aussen unter kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Bauchhöhle mit Fischgewürz gut würzen, mit Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern füllen. Danach während 25 – 30 Minuten bei kleiner, direkter Hitze grillieren.

Grünes Spargelragout

Die Spargeln rüsten, schälen, waschen und diagonal in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer Paellapfanne auf dem Grill erhitzen, die Spargelstücke beifügen und kurz andünsten. Die Gemüsebouillon dazugiessen und so lange garen, bis die Spargelstücke bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln mit Speck

Kartoffeln im Salzwasser weich kochen, Wasser abschütten und die Kartoffeln auskühlen lassen.
Jede Kartoffel mit einer Specktranche umwickeln, anschliessend 5 – 6 Kartoffeln zusammen auf ein Spiesschen stecken und auf dem Grill so lange grillieren bis die Kartoffeln gut durchgewärmt sind und der Speck knusprig ist.

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Zutaten

2	Doraden à je 400 – 500 g, küchenfertig
	Fischgewürz
4	Knoblauchzehen
4	kleine Zwiebeln
	Frische Kräuter: Dill, Thymian, Petersilie, Salbei
600 g	grüne Spargeln
3 EL	Olivenöl
0,5 dl	Gemüsebouillon
	Salz & Pfeffer aus der Mühle
600 g	neue Kartoffeln
200 g	Specktranchen

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