Mediterrane Spargel-Antipasti

Bei den Spargeln das untere Drittel schälen, Enden abschneiden und die Spargeln quer dritteln.

Zucchini und Aubergine längs halbieren und in Scheiben schneiden. Champignons evtl. halbieren. 

Öl in einer weiten Grillpfanne heiss werden lassen, Gemüse portionenweise gleichmässig anbraten. Gemüse beigeben, unter gelegentlichem Wenden ca. 5–10 Minuten weiterbraten, mit italienischen Kräutern, 1 TL Salz und wenig Pfeffer würzen, warm stellen.

Pinienkerne in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Oliven fein hacken, mit Balsamicocreme und Kapern und dem Inhalt der KNORR Flüssigsauce Hollandaise in einer Pfanne verrühren, warm werden lassen, über das Gemüse giessen, mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.