Rauchlachs mit grün-weissem Spargelsalat an Senfvinaigrette

400 g	Rauchlachs in Tranchen
500 g	weisse und grüne gekochte Spargel
3 Esslöffel	grobkörniger Senf
1	Schalotte gehackt
2 dl	Raps- oder Sonnenblumenöl
1 dl	weisser Balsamicoessig
1 Esslöffel	Zucker
1 Esslöffel	Dill gehackt
	Salz und Pfeffer zumAbschmecken

Rauchlachsmit grün-weissem Spargelsalat an Senfvinaigrette

Die Spargeln schräg in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
Senf, Schalotte, Öl, Essig, Zucker und Dill zusammen vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lachstranchen locker auf den Teller verteilen. Mit einem Teil der Vinaigrette die Spargelstücke marinieren, und auch auf die Teller geben. Den Rest der Vinaigrette dazu reichen.
Mit einem Dillsträusschen garnieren und ein frisch gebackenes Baguette dazu servieren.

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Zutaten

400 g	Rauchlachs in Tranchen
500 g	weisse und grüne gekochte Spargel
3 Esslöffel	grobkörniger Senf
1	Schalotte gehackt
2 dl	Raps- oder Sonnenblumenöl
1 dl	weisser Balsamicoessig
1 Esslöffel	Zucker
1 Esslöffel	Dill gehackt
	Salz und Pfeffer zumAbschmecken

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