Rauchlachs mit grün-weissem Spargelsalat an Senfvinaigrette
Zutaten
| 400 g | Rauchlachs in Tranchen |
|---|---|
| 500 g | weisse und grüne gekochte Spargel |
| 3 Esslöffel | grobkörniger Senf |
| 1 | Schalotte gehackt |
| 2 dl | Raps- oder Sonnenblumenöl |
| 1 dl | weisser Balsamicoessig |
| 1 Esslöffel | Zucker |
| 1 Esslöffel | Dill gehackt |
| Salz und Pfeffer zumAbschmecken |
Zubereitung
- 15 Minuten
leicht
Rauchlachsmit grün-weissem Spargelsalat an Senfvinaigrette
- Die Spargeln schräg in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
- Senf, Schalotte, Öl, Essig, Zucker und Dill zusammen vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Lachstranchen locker auf den Teller verteilen. Mit einem Teil der Vinaigrette die Spargelstücke marinieren, und auch auf die Teller geben. Den Rest der Vinaigrette dazu reichen.
- Mit einem Dillsträusschen garnieren und ein frisch gebackenes Baguette dazu servieren.
Mehr leckere Rezepte
-
Schwingerrösti á la Beat Caduff & Daniel Bösch
-
Grapefruit–Margarita
-
Schweinefilet mit Kräuterfüllung
-
Randen Crostini mit Feta, Baumnüssen und Trauben
-
Nüsslisalat mit überbackenem Ziegenkäse und Pink Grapefruit an Ingwerdressing á la Beat Caduff und Linard Bardill
-
St. Galler Gratin á la Beat Caduff & Urs Kliby
Zutaten
| 400 g | Rauchlachs in Tranchen |
|---|---|
| 500 g | weisse und grüne gekochte Spargel |
| 3 Esslöffel | grobkörniger Senf |
| 1 | Schalotte gehackt |
| 2 dl | Raps- oder Sonnenblumenöl |
| 1 dl | weisser Balsamicoessig |
| 1 Esslöffel | Zucker |
| 1 Esslöffel | Dill gehackt |
| Salz und Pfeffer zumAbschmecken |
