Rindscurry mit Kirschenrelish

Kirschen entsteinen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Zwiebeln fein hacken. Alle Zutaten für das Relish aufkochen, dann bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen.

Fleisch im heissen Öl braten, würzen, aus der Pfanne nehmen. Zwiebel fein hacken, in der Butter dünsten. Curry darüber streuen, kurz mitdünsten. Mit Kokosmilch ablöschen, aufkochen und zu einer dicklichen Sauce einkochen. Fleisch beifügen, heiss werden lassen.

Inzwischen den Reis in Salzwasser kochen. Rindsgeschnetzeltes mit Reis und Relish servieren.