Spargel Risotto mit Garnelen
Zutaten
| Pfeffer | |
| 1 | Zitronensaft |
| 200 g | Riesengarnelen, roh und geschält |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 250 g | Risotto-Reis |
| 20 g | Krebsbutter (aus der Dose) |
| Zucker | |
| Salz | |
| 750 g | Spargel |
Zubereitung
- 15 Minuten
leicht
- Spargel schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Wasser mit Salz und 1 Prise Zucker knapp garen. Kochflüssigkeit in einen Messbecher giessen und wenn nötig auf 1/2 l auffüllen.
- 1 EL Krebsbutter zerlassen und den Reis mit der zerdrückten Knoblauchzehe darin andünsten. Spargelwasser dazugiessen und das Risotto in 15 Minuten ausquellen lassen.
- Die Riesengarnelen in der restlichen Krebsbutter von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Bratfond mit dem Zitronensaft loskochen und mit den Garnelen zum Risotto geben, mit reichlich Pfeffer würzen und servieren.
Zutaten
| Pfeffer | |
| 1 | Zitronensaft |
| 200 g | Riesengarnelen, roh und geschält |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 250 g | Risotto-Reis |
| 20 g | Krebsbutter (aus der Dose) |
| Zucker | |
| Salz | |
| 750 g | Spargel |
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