Spinatherzen mit Randenvinaigrette

1	gekochte Rande (ca. 100 g)
6 Esslöffel	Schweizer Rapsöl
3 Esslöffel	Weissweinessig
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Salz, Pfeffer
100 g	Toastbrot
3 Esslöffel	Pinienkerne
300 g	tiefgekühlter, aufgetauter Blattspinat
1 Esslöffel	fein gehackte Petersilie
40 g	geriebener Sbrinz
1	Ei
0.5	Zitrone, abgeriebene Schale
	Salz, Pfeffer
2 Esslöffel	Schweizer Rapsöl zum Braten

Randenvinaigrette

Rande schälen und klein würfeln, mit allen restlichen Vinaigrettezutaten mischen. Toastbrot im Cutter oder mit dem Messer fein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Spinat leicht ausdrücken, mit Brot, Petersilie, Käse und Ei sehr gut vermengen. Pinienkerne untermischen, mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.

Spinatherzen

Aus der Masse mit Hilfe eines Förmchens Herzen formen. Spinatherzen im heissen Rapsöl bei mittlerer Hitze beidseitig braten. Mit der Randenvinaigrette servieren.

Mehr leckere Rezepte

Zutaten

1	gekochte Rande (ca. 100 g)
6 Esslöffel	Schweizer Rapsöl
3 Esslöffel	Weissweinessig
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Salz, Pfeffer
100 g	Toastbrot
3 Esslöffel	Pinienkerne
300 g	tiefgekühlter, aufgetauter Blattspinat
1 Esslöffel	fein gehackte Petersilie
40 g	geriebener Sbrinz
1	Ei
0.5	Zitrone, abgeriebene Schale
	Salz, Pfeffer
2 Esslöffel	Schweizer Rapsöl zum Braten

Marktsuche

Finden Sie schnell und einfach den SPAR-Markt in Ihrer Nähe!