Osterkranz
Zutaten
| 1 dl | Milch |
|---|---|
| 10 g | Frischhefe |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| 50 g | Zucker |
| 1 Stk | Vanilleschote |
| 500 g | Weizenmehl |
| 5 g | Salz |
| 75 g | Rosinen |
| 75 g | Mandelstifte, geröstet |
| 100 g | weiche Butter |
| 1 Stk | Eigelb |
| 1 Esslöffel | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| Hagelzucker |
Zubereitung
- 1 Stunde 15 Minuten
mittel
Für den Hauptteig:
- 1. Die Milch mit der Hefe und einem gestrichenen TL Zucker verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
- 2. Den Zucker mit dem ausgekratzten Vanillemark gut verrühren.
- 3. Wenn die Hefemilch leicht schaumig geworden ist, mit den Eiern verquirlen und in der Küchenmaschine mit dem Mehl zu einem groben Teig verarbeiten. Beim ersten Kneten den Vanillezucker und später Salz, Rosinen und Mandelstifte zugeben. Erst wenn der Teig sich zu formen beginnt, die Butter in kleinen Stücken zugeben. 15 Min. kneten, bis ein wirklich glatter Teig entstanden ist. Den Teig abgedeckt bei 22 °C 60 Min. gehen lassen.
- 4. Dann gut durchkneten und den Teig nochmals abgedeckt bei 22 °C 60 Min. gehen lassen.
- 5. Nach der Ruhezeit den Teig in 3 gleich schwere Stücke teilen und gut durchkneten. Die Teigteile 10 Min. ruhen lassen, dann jedes Stück zu einem 85 cm langen, gleichmässig dicken Strang ausrollen (ca. 1,5 cm Durch messer). Zwischendurch immer wieder die Stränge entspannen lassen. Vorsicht, überdehnen Sie die Stränge nicht, sonst reissen sie.
- 6. Dann die Stränge zum Zopf flechten und den zu einem Kranz formen, die Enden zusammendrücken. Den Kranz auf ein Backblech legen und abgedeckt 60 Min. gehen lassen, Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- 7. Für die Eistreiche alle Zutaten gut mitteinander verquirlen. Den Kranz damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Das Blech in den Ofen schieben und den Kranz 15 Min. bei 200 °C anbacken, dann die Temperatur auf 150 °C reduzieren und ihn weitere 30 Min. backen.
Zutaten
| 1 dl | Milch |
|---|---|
| 10 g | Frischhefe |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| 50 g | Zucker |
| 1 Stk | Vanilleschote |
| 500 g | Weizenmehl |
| 5 g | Salz |
| 75 g | Rosinen |
| 75 g | Mandelstifte, geröstet |
| 100 g | weiche Butter |
| 1 Stk | Eigelb |
| 1 Esslöffel | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| Hagelzucker |
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