Gemischter Salat mit Ei und Chilidressing á la Beat Caduff & Gregory Knie

0.5 Stk	Kopfsalat
0.25 Stk	Gurke, halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten
2 Stk	kleine Tomaten, in Viertel geschnitten
1 Stk	Ei, gekocht (10 Minuten)
5 Stk	Radiesli, geschnitten
1 Stk	Rüebli, geraffelt
1 Stk	Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
2 Stk	Schalotten, gehackt
2 Stk	Knoblauchzehen, gehackt
1 Stk	Chilischote, halbieren und Kerne entfernen
1 Stk	Ei
1 Esslöffel	Dijon-Senf
	Saft von einer halben Zitrone
1 Esslöffel	Balsamico
0.5 Teelöffel	Paprika
1 Messerspitze	Piment d'Espelette
1 dl	weisser Balsamico
2 dl	Erdnussöl
	Salz und Pfeffer zum Würzen

Gemischter Salat

Alle Zutaten waschen, schneiden und miteinander vermischen, Dressing dazugeben und mit dem Ei garnieren.

Chilidressing

Knoblauch und Schalotten kurz in Olivenöl anschwitzen oder blanchieren. Das ganze Ei, Zitronensaft, Balsamico, Senf und Gewürze, Schalotten, Knoblauch und Chilischote in ein Gefäss geben, mit dem Stabmixer alles mixen und langsam das Öl dazu giessen bis eine mayonnaiseartige Konsistenz entsteht. Weissen Balsamico dazugeben und nochmals alles aufmixen. Die Sauce kann im Kühlschrank bis zu 14 Tage aufbewahrt werden.

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Zutaten

0.5 Stk	Kopfsalat
0.25 Stk	Gurke, halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten
2 Stk	kleine Tomaten, in Viertel geschnitten
1 Stk	Ei, gekocht (10 Minuten)
5 Stk	Radiesli, geschnitten
1 Stk	Rüebli, geraffelt
1 Stk	Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
2 Stk	Schalotten, gehackt
2 Stk	Knoblauchzehen, gehackt
1 Stk	Chilischote, halbieren und Kerne entfernen
1 Stk	Ei
1 Esslöffel	Dijon-Senf
	Saft von einer halben Zitrone
1 Esslöffel	Balsamico
0.5 Teelöffel	Paprika
1 Messerspitze	Piment d'Espelette
1 dl	weisser Balsamico
2 dl	Erdnussöl
	Salz und Pfeffer zum Würzen

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