Gemischter Salat mit Ei und Chilidressing á la Beat Caduff & Gregory Knie

Alle Zutaten waschen, schneiden und miteinander vermischen, Dressing dazugeben und mit dem Ei garnieren.

Knoblauch und Schalotten kurz in Olivenöl anschwitzen oder blanchieren. Das ganze Ei, Zitronensaft, Balsamico, Senf und Gewürze, Schalotten, Knoblauch und Chilischote in ein Gefäss geben, mit dem Stabmixer alles mixen und langsam das Öl dazu giessen bis eine mayonnaiseartige Konsistenz entsteht. Weissen Balsamico dazugeben und nochmals alles aufmixen. Die Sauce kann im Kühlschrank bis zu 14 Tage aufbewahrt werden.