Bresaola-Carpaccio
Zutaten
| 100 g | Champignons |
|---|---|
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 Stängel | Stangensellerie |
| 150 g | Bresaola oder Bündnerfleisch, in dünnen Tranchen |
| 125 g | Parmesan |
| 3 Esslöffel | Zitronensaft |
| 4 Esslöffel | Bouillon |
| 7 Esslöffel | Schweizer Rapsöl |
| Salz |
Zubereitung
- 30 Minuten
leicht
Bresaola-Carpaccio
- Champignons blättrig schneiden, im heissen Olivenöl kurz dünsten, würzen. Stangensellerie in feine Scheiben schneiden. Trockenfleisch, Pilze und Sellerie auf 4 Teller anrichten. Parmesan mit dem Sparschäler in dünne Scheibchen schneiden, auf den Zutaten verteilen.
Vinaigrette
- Alle Zutaten für die Vinaigrette verrühren. Carpaccio mit der Vinaigrette beträufeln und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
- Mit Roggenbrot servieren.
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Zutaten
| 100 g | Champignons |
|---|---|
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 Stängel | Stangensellerie |
| 150 g | Bresaola oder Bündnerfleisch, in dünnen Tranchen |
| 125 g | Parmesan |
| 3 Esslöffel | Zitronensaft |
| 4 Esslöffel | Bouillon |
| 7 Esslöffel | Schweizer Rapsöl |
| Salz |
