Bündner Gerstensuppe
Zutaten
| 60 g | Rollgerste (grob oder mittel) |
|---|---|
| 2 l | Wasser |
| 1 Esslöffel | Salz |
| 300 g | geräuchertes Schweinefleisch (z. B. Rippli) |
| 200 g | getrocknetes Rindfleisch (z.B. Bündnerfleisch) |
| 150 g | Speck |
| 1 Stk | Lauchstängel |
| 0.5 Stk | Weisskohl |
| 0.5 Stk | Sellerieknolle |
| 2 Stk | Rüebli |
| 2 Stk | Kartoffeln |
| 2 Esslöffel | Schellen-Ursli Milch |
| Salz / Pfeffer nach Bedarf |
Zubereitung
- 3 Stunden
schwer
- 1. Gerste über Nacht in Wasser einweichen. Abtropfen lassen, mit dem Wasser und Salz aufkochen.
- 2. Fleischsorten in kleine Würfel schneiden, beifügen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Std. köcheln lassen.
- 3. Gemüse waschen, rüsten und in kleine Würfel schneiden. Beigeben und weitere ca. 45 Min. köcheln lassen. Suppe nach Bedarf nachwürzen, mit Milch verfeinern. Dazu passt: dunkles Brot.
Zutaten
| 60 g | Rollgerste (grob oder mittel) |
|---|---|
| 2 l | Wasser |
| 1 Esslöffel | Salz |
| 300 g | geräuchertes Schweinefleisch (z. B. Rippli) |
| 200 g | getrocknetes Rindfleisch (z.B. Bündnerfleisch) |
| 150 g | Speck |
| 1 Stk | Lauchstängel |
| 0.5 Stk | Weisskohl |
| 0.5 Stk | Sellerieknolle |
| 2 Stk | Rüebli |
| 2 Stk | Kartoffeln |
| 2 Esslöffel | Schellen-Ursli Milch |
| Salz / Pfeffer nach Bedarf |
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