Exotische Kürbis-Süsskartoffel Suppe á la Beat Caduff, Ryan Gardner & Ivo Rüthemann
Zutaten
| 40 g | Butter |
|---|---|
| 1 Stk | Zwiebel (gehackt) |
| 1 Stk | Knoblauchzehe |
| 100 g | Süsskartoffeln |
| 200 g | Muskatkürbis |
| 10 Stk | Broccoli Röschen |
| 1 Stk | Passionsfrucht |
| 0.5 Stk | Granatapfel |
| 0.5 Stk | Avocado |
| 1.5 dl | Rahm |
| 2 Stk | Ingwer (klein) |
| 2 dl | Hühnerboullion |
| 2 Stk | Lorbeerblätter |
| 1 Zweig | Rosmarin |
Zubereitung
- 30 Minuten
leicht
Exotische Kürbis-Süsserdapfel Suppe
- Zwiebel und Knoblauch in der Butter glasig dämpfen. Kürbis und Süsskartoffeln in kleine Stücke geschnitten dazu geben. Lorbeer, Rosmarin und Ingwer (in kleine Scheiben geschnitten) dazu geben und kurz mit anschwitzen. Mit Hühnerbouillon und Rahm auffüllen und ca. 10 bis 15 Minuten weich kochen. Die Avocado und Passionsfrucht dazu geben. Lorbeer, Rosmarin und Ingwer wieder herausnehmen. Anschliessend das ganze mit dem Stabmixer gut durchmixen. Den Broccoli dazu geben und diesen in der Suppe noch einmal 5 Minuten mitkochen lassen. Mit Fleur de Sel abschmecken, ev. etwas Rahm dazu geben. Mit Granatapfel dekorieren und servieren.
Zutaten
| 40 g | Butter |
|---|---|
| 1 Stk | Zwiebel (gehackt) |
| 1 Stk | Knoblauchzehe |
| 100 g | Süsskartoffeln |
| 200 g | Muskatkürbis |
| 10 Stk | Broccoli Röschen |
| 1 Stk | Passionsfrucht |
| 0.5 Stk | Granatapfel |
| 0.5 Stk | Avocado |
| 1.5 dl | Rahm |
| 2 Stk | Ingwer (klein) |
| 2 dl | Hühnerboullion |
| 2 Stk | Lorbeerblätter |
| 1 Zweig | Rosmarin |
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