Gefüllte Silser-Nestli

20 g	Hefe
1 Teelöffel	Zucker
50 g	Butter
3 dl	Milch
500 g	Mehl
1 Esslöffel	Salz
40 g	Natron
	Kaffeerahm zum bestreichen
150 g	reifer Original Schweizer Emmentaler
2	hart gekochte Eier
250 g	Halbfettquark
	Salz, Pfeffer
1	Kistchen Kresse

Teig

Hefe mit dem Zucker flüssig rühren. Butter schmelzen, Milch dazugiessen, leicht erwärmen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Flüssige Hefe und Milchmischung beigeben, zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an der Wärme auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
Aus dem Teig 16 dünne, ca.30 cm lange Teigstränge formen. Je 2 Stränge zu einer Kordel drehen, Teigenden verkneten und zu einem Kranz schliessen.
Ca. 1 Liter Wasser aufkochen, Natron zufügen. Nestli je ca. 10 Sekunden in die Lauge tauchen, abtropfen lassen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, nochmals 20 Minuten gehen lassen. Im 200 Grad heissen Ofen ca. 20 Minuten backen. Noch heiss mit Kaffeerahm bestreichen.

Füllung

Emmentaler und geschälte Eier klein würfeln, mit dem Quark vermengen,würzen. Laugen-Nestli aufschneiden, mit der Emmentalercreme und etwasKresse füllen.
Nach Belieben fertige Silserbrötchen verwenden. Die Füllung eignet sich auchals Beilage zu Gschwellti.

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1 Teelöffel	Zucker
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	Kaffeerahm zum bestreichen
150 g	reifer Original Schweizer Emmentaler
2	hart gekochte Eier
250 g	Halbfettquark
	Salz, Pfeffer
1	Kistchen Kresse

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