Sausersuppe mit Ziegenkäse á la Beat Caduff & Meta Hiltebrand

5 dl	Sauser, (wenn es geht unpasteurisiert)
50 g	Butter
2	kleine Zwiebeln, gehackt
2 dl	Tomatenessenz
30 g	Cashewnuts, geröstet und gehackt Salz
50 g	Ziegenkäse
	Peterli, zum Garnieren

Sausersuppe mit Ziegenkäse

Zwiebeln in Butter glasig dämpfen, Sauser dazugiessen, aufkochen, Tomatenessenz dazugeben und auf etwa 5 dl langsam herunterreduzieren. Mit dem Stabmixer gut durchmixen. Cashewnüsse und Ziegenkäse in Flocken hineingeben, abschmecken und mit Peterli garnieren.

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Zutaten

5 dl	Sauser, (wenn es geht unpasteurisiert)
50 g	Butter
2	kleine Zwiebeln, gehackt
2 dl	Tomatenessenz
30 g	Cashewnuts, geröstet und gehackt Salz
50 g	Ziegenkäse
	Peterli, zum Garnieren

Einkaufstipp

Cashewkerne

200 g

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