Zubereitung
Kalbfleischröllchen mit Parmaschinken und Gorgonzola
- Arbeitsfläche mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Schnitzel darauf legen. Den Schinken auf das Fleisch legen. Den Gorgonzola an einem Ende des Fleisches auflegen, alles zusammen fest einrollen und mit dem Zahnstocher fixieren. In einer Bratpfanne Öl erhitzen und die Röllchen rundum für ca. 12 Min. anbraten, warm stellen. Bratensatz mit dem Weisswein ablöschen, bis ein Drittel reduzieren. Kalbsfond und Rahm dazu geben, aufkochen, nachwürzen und evtl. etwas binden. Als Beilage passen frische Teigwaren und Gemüse.
Zutaten
4 Stk Kalbschnitzel á 150 g, dünn geschnitten
4 Stk Tranchen Parmaschinken
4 fingerdicke Stücke Gorgonzola
Salz, Pfeffer
4 Zahnstocher
2 dl Weissswein
2 dl brauner Kalbsfond
2 dl Vollrahm
Noch mehr
leckere Rezepte für dich.
