Gemüse und Apfel schälen und grob würfeln.

2 Liter Rindsbouillon aufkochen. Nelken, Pfefferkörner, Lorbeerblätter dazugeben.

Gemüse und Apfel hinzugeben und Hitze reduzieren.

Schinken hinzugeben und bei niedriger Hitze (Wasser sollte immer knapp vor dem Siedepunkt stehen) zugedeckt 1 Stunde lang kochen.

Schinken rausnehmen, absieben und Gemüse und Apfel beiseitestellen. Rohrzucker zum Sud hinzugeben und aufkochen.

Den Sud um etwa die Hälfte einreduzieren.

Backofen auf 250 Grad Umluft vorheizen.

Den Schinken rautenförmig einschneiden und mit Gemüse und Apfel in eine Backform geben. Mit Sud begiessen.

Den Schinken für ca. 15 Minuten in den Ofen geben, und in dieser Zeit 1 bis 2 mal mit dem Sud begiessen. Er sollte eine schöne dunklere Farbe und eine knusprige Oberfläche erhalten.