
Zubereitung
Teig
- Teig: Das Mehl in eine Schüssel sieben, restliche Zutaten zugeben und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In vierzehn gleich grosse Stücke teilen, eine Stunde zugedeckt ruhen lassen.
- Füllung: 3 Eier verquirlen. Spinat waschen und kochen, bis er in sich zusammenfällt. Absieben, ausdrücken und fein hacken.
- Spinat mit Parmesan, Ricotta, Majoran, 3 Eiern, Knoblauch und Zwiebel gut verrühren, abschmecken.
- 2 Teigstücke rund ausrollen (ca. 30–35 cm Durchmesser), Boden und Rand einer gefetteten Springform (28 cm Durchmesser) damit auslegen. Mit Öl bestreichen. 6 weitere Teigstücke zu dünnen Platten ausrollen und nacheinander in die Form legen. Jede Platte mit Öl bestreichen.
Füllung
- Füllung auf den Teig geben. 6 Vertiefungen in die Füllung drücken. 6 Eier in die Vertiefungen gleiten lassen. Salzen und pfeffern.
- Die restlichen Teigstücke zu runden Platten ausrollen, nacheinander auf die Füllung legen, jede Platte mit Öl bepinseln.
- Teigränder in die Mitte drücken und so die Pastete verschliessen. Oberfläche mit einem verquirlten Ei bepinseln.
- Backen: 200Grad, ca. 70–80 Minuten im unteren Drittel des Backofens.
Zutaten
600 g Weissmehl
250 ml warmes Wasser
8 EL Öl
0.5 TL Salz
1 kg frischer Blattspinat
1 Stk. Knoblauchzehe/Zwiebel, klein gehackt
400 g Ricotta
9 Stk. Eier
100 g geriebener Parmesan
1 Prise getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer
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