Teig

1. Teig: Das Mehl in eine Schüssel sieben, restliche Zutaten zugeben und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In vierzehn gleich grosse Stücke teilen, eine Stunde zugedeckt ruhen lassen.
2. Füllung: 3 Eier verquirlen. Spinat waschen und kochen, bis er in sich zusammenfällt. Absieben, ausdrücken und fein hacken.
3. Spinat mit Parmesan, Ricotta, Majoran, 3 Eiern, Knoblauch und Zwiebel gut verrühren, abschmecken.
4. 2 Teigstücke rund ausrollen (ca. 30–35 cm Durchmesser), Boden und Rand einer gefetteten Springform (28 cm Durchmesser) damit auslegen. Mit Öl bestreichen. 6 weitere Teigstücke zu dünnen Platten ausrollen und nacheinander in die Form legen. Jede Platte mit Öl bestreichen.

Füllung

1. Füllung auf den Teig geben. 6 Vertiefungen in die Füllung drücken. 6 Eier in die Vertiefungen gleiten lassen. Salzen und pfeffern.
2. Die restlichen Teigstücke zu runden Platten ausrollen, nacheinander auf die Füllung legen, jede Platte mit Öl bepinseln.
3. Teigränder in die Mitte drücken und so die Pastete verschliessen. Oberfläche mit einem verquirlten Ei bepinseln.
4. Backen: 200Grad, ca. 70–80 Minuten im unteren Drittel des Backofens.