
Zubereitung
- Das Olivenöl in eine Pfanne geben und die fein gehackte Schalotte sowie die in Würfel geschnittenen Rüebli langsam andünsten. Nach etwa 10 Minuten die feine Gemüsebouillon, die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und die Erbsen dazugeben. Etwa 7 Minuten weich kochen, dann erst Spinat beigeben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und danach mit dem geriebenen Parmesan und den zerhackten Kräutern servieren.
Zutaten
2 EL Olivenöl
1 Schalotte
300 g Rüebli
2 Liter Gemüsebouillon
400 g Kartoffeln
400 g Erbsen
400 g Spinatblätter
1 Prise Salz und Pfeffer
50 g Parmesan, gerieben
1 Handvoll Basilikum
1 Handvoll Pfefferminze
Noch mehr
leckere Rezepte für dich.