Kokos-Zitronengrassuppe mit gerösteten Cashewnüssen

1. Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Ingwer rüsten, kleinschneiden und im Erdnussölohne Farbe zu nehmen dünsten. Mit Kokosmilch und Hühnerbouillon auffüllen
2. Die Zitronengrasstengel zwei bis drei Mal schneiden leicht zerdrücken undder Suppe beigeben.
3. Nach ca. 30 min. Kochzeit die Suppe durch ein Sieb leeren, nochmals aufkochen und mit dem Stärkemehl abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die gerösteten Nüsse grob hacken und zur Suppe servieren.