Grillen
Glutenfrei
Fleisch

T-Bone Steaks mit Olivenbutter

2 Stunden
schwer

T-Bone Steak

Das äussere Fett bis auf einen 1/2 bis 1 cm dicken Rand entfernen. Den Fettrand zwei- bis dreimal einkerben. Die Steaks von beiden Seiten gleichmässig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Bei Zimmertemperatur 30–60 Min. ziehen lassen.
Wenn der Gasgrill 10–15 Min. vorgeheizt wurde bzw. die Kohle in einem Holzkohlegrill glüht und eine dünne weisse Ascheschicht hat, die Steaks über der heissesten Stelle des Grills so auf den Rost legen, dass beide in dieselbe Richtung zeigen. Die Steaks 1–1,5 Min. grillieren. Dann die Steaks mit der Grillzange so wenden, dass wieder beide in dieselbe Richtung zeigen. Die Steaks nun von der anderen Seite grillieren und drehen, damit auch hier ein Grillmuster entsteht. Die Steaks auf einen weniger heissen Bereich des Grills ziehen.
Garprobe durchführen: Wenn Sie Ihr Steak blutig mögen, sollte die Kerntemperatur 49 °C betragen bzw. das Fleisch tiefrot sein. Rosa gegrilltes Steak hat eine Kerntemperatur von 54 °C bzw. eine dunkelrosa Farbe.
Steaks ruhen lassen und servieren: Die Steaks mit je 2 Butterscheiben à ca. 5 mm garnieren. Die Steaks locker mit Alufolie abdecken und 5 Min. ruhen lassen, dann auslösen. Die Butter-Fleischsaft-Sauce darüberträufeln und sofort servieren.

Olivenbutter

Für die Olivenbutter die Steine aus den Oliven lösen, in kleine Stücke hacken und auch die restlichen Zutaten fein hacken, alles in eine Schüssel geben und vermengen. Olivenbutter im Backpapier zur Rolle formen und mind. 30 Min. kalt stellen.

2 Stk T-Bone-Steak

2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel gemahlener Pfeffer

100 g schwarze Oliven

2 Stk Knoblauchzehen

3 Stk frische Thymianzweige

125 g weiche Butter

T-Bone Steak vom Grill mit aromatischer Olivenbutter

Ein T-Bone Steak vom Grill ist der Inbegriff von echtem BBQ-Genuss. Saftig, aromatisch und mit perfekter Kruste gehört es zu den Highlights jeder Grillrunde. In diesem Rezept wird das hochwertige Steak mit einer würzigen Olivenbutter kombiniert, die dem Fleisch eine mediterrane Note verleiht und den intensiven Geschmack zusätzlich unterstreicht.

Das T-Bone Steak vereint zwei beliebte Fleischstücke in einem: das zarte Filet und das aromatische Roastbeef. Durch die richtige Zubereitung auf dem Grill entsteht eine knusprige Kruste, während das Fleisch innen saftig und zart bleibt. Zusammen mit der selbstgemachten Olivenbutter wird daraus ein Gericht, das sowohl einfach als auch besonders raffiniert ist.

Ob für ein besonderes Abendessen oder als Highlight beim Grillabend – dieses Steak vom Grill überzeugt mit Qualität und Geschmack.

Warum T-Bone Steak perfekt für den Grill ist

Das T-Bone Steak zählt zu den Klassikern unter den Grillstücken. Der charakteristische T-förmige Knochen trennt das Filet vom Roastbeef und sorgt gleichzeitig dafür, dass das Fleisch beim Grillieren besonders saftig bleibt.

Durch die starke Hitze auf dem Grill entsteht eine aromatische Kruste, während das Innere je nach gewünschtem Gargrad zart und saftig bleibt. Ein T-Bone Steak vom Grill eignet sich daher ideal für alle, die den puren Fleischgeschmack schätzen.

Die Kombination mit einer aromatischen Olivenbutter mit Knoblauch und Thymian bringt zusätzliche Würze ins Spiel. Während die Butter auf dem heissen Steak schmilzt, verbindet sie sich mit dem Fleischsaft zu einer intensiven Sauce.

Tipps für das perfekte T-Bone Steak

Damit das T-Bone Steak grillieren optimal gelingt, sind einige wichtige Punkte zu beachten.

Fleisch rechtzeitig temperieren

Das Steak sollte vor dem Grillieren etwa 30 bis 60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. So gart es gleichmässiger.

Fettrand einschneiden

Durch leichtes Einschneiden des Fettrands wird verhindert, dass sich das Fleisch beim Grillieren wölbt.

Grill gut vorheizen

Eine hohe Anfangshitze ist entscheidend für eine schöne Krustenbildung und die typischen Grillstreifen.

Direkt und indirekt grillieren

Zuerst wird das Steak über direkter Hitze scharf angegrillt, danach zieht es bei indirekter Hitze auf den gewünschten Gargrad nach.

Kerntemperatur beachten

Für ein perfektes Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer:

ca. 49 °C für rare (blutig)
ca. 54 °C für medium (rosa)

Fleisch ruhen lassen

Nach dem Grillieren sollte das Steak einige Minuten ruhen. So verteilen sich die Fleischsäfte optimal.

Olivenbutter als perfektes Finish

Die selbstgemachte Olivenbutter ist das i-Tüpfelchen dieses Gerichts. Schwarze Oliven, Knoblauch und frischer Thymian werden fein gehackt und mit weicher Butter vermischt. Anschliessend wird die Butter gekühlt und in Scheiben auf das heisse Steak gelegt.

Durch die Hitze schmilzt die Butter langsam und verbindet sich mit dem Fleischsaft zu einer aromatischen Sauce. Die Kombination aus salzigen Oliven, würzigem Knoblauch und frischen Kräutern passt hervorragend zum kräftigen Geschmack des T-Bone Steaks.

Variationen und Serviervorschläge

Das T-Bone Steak vom Grill mit Olivenbutter lässt sich vielseitig kombinieren.

Mit Grillgemüse

Zucchini, Peperoni oder Auberginen vom Grill sind eine ideale Beilage.

Mit Kartoffelbeilagen

Ofenkartoffeln, Pommes frites oder Rosmarinkartoffeln passen hervorragend zum Steak.

Mit frischem Salat

Ein leichter Salat bringt Frische und sorgt für einen angenehmen Ausgleich.

Mit Kräuterbutter-Variationen

Statt Olivenbutter kann auch klassische Kräuterbutter oder eine Chili-Butter verwendet werden.

Perfekt für besondere Grillmomente

Ein T-Bone Steak vom Grill ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein echtes Erlebnis. Die Kombination aus hochwertigem Fleisch, perfekter Grilltechnik und aromatischer Butter sorgt für ein Ergebnis, das sowohl Fleischliebhaber als auch Gäste begeistert.

Gerade bei besonderen Anlässen oder gemütlichen Grillabenden ist dieses Rezept eine hervorragende Wahl. Es lässt sich unkompliziert umsetzen und überzeugt durch seinen intensiven Geschmack.

Mit seiner saftigen Textur, der knusprigen Kruste und der würzigen Olivenbutter bringt dieses T-Bone Steak echten BBQ-Genuss auf den Teller.