Gemüse-Wok

Wasche das gesamte Gemüse gründlich. Schneide die Aubergine, die Zucchetti, die Peperoni und die Spitzpeperoni in mundgerechte Stücke. Viertle die Champignons. Teile den Brokkoli in kleine Röschen. Schneide die Zwiebeln in grobe Spalten und hacke den Knoblauch fein.

Erhitze eine Wokpfanne auf dem Gaskochfeld oder Herd bei hoher Temperatur. Gib das Olivenöl und das Sesamöl in die heiße Pfanne und verteile es durch Schwenken gleichmäßig.

Gib zuerst die Zwiebeln, den Knoblauch und den Brokkoli in den Wok und brate sie unter ständigem Rühren etwa drei Minuten scharf an. Füge dann die Aubergine und die Champignons hinzu und brate alles weitere drei bis vier Minuten an. Zum Schluss gibst du die Zucchetti sowie die Peperoni dazu und vermischst alles gut.

Gieße nun die Sojasauce über das Gemüse. Würze bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer, sei dabei jedoch sparsam, da die Sojasauce bereits salzig ist. Gib den Thymianzweig mit in die Pfanne, wenn du eine aromatische Kräuternote möchtest.

Reduziere die Hitze leicht, decke den Wok ab und lasse das Gemüse etwa fünf bis sieben Minuten sanft schmoren. Es sollte noch Biss haben, aber angenehm durchgezogen sein.

Nimm den Wok vom Herd, entferne den Thymian und richte das Gemüse direkt in Schalen oder auf Tellern an. Wer mag, kann das Gericht mit etwas geröstetem Sesam bestreuen und heiß servieren.