Grillpaprika-Hollandaise mit Pouletrouladen

45 Minuten
mittel

Pouletrouladen mit Salz und Pfeffer würzen. Schafskäse fein zerdrücken, mit dem Thymian würzen und auf den Rouladen verteilen. Rouladen aufrollen, mit kleinen Holzspiessen fixieren und im heissen Öl goldbraun anbraten.
Bouillon angiessen, aufkochen und abgedeckt ca. 30 Minuten schmoren.
Weissen Spargel ganz, grünen Spargel nur am unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 10–15 Minuten garen, grünen Spargel erst nach 5 Minuten Garzeit dazugeben.
Spargel abtropfen lassen, dabei 125 ml Sud auffangen und abkühlen lassen.
Beutelinhalt KNORR Sauce Hollandaise in aufgefangenen Spargelsud einrühren und unter Rühren kurz aufkochen. Dann bei schwacher Hitze gewürfelte Butter darunterschlagen, bis sie geschmolzen ist.
Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden und in die Sauce geben. Rouladen mit Spargel und Hollandaise anrichten und dazu knuspriges Ciabatta reichen.

4 Stk Pouletrouladen

Salz, Pfeffer

1 kg Schafskäse (200 g)

(Zitronen-)Thymianblättchen

2 Esslöffel Öl

200 ml Gemüsebouillon (z.B. KNORR Bouillon Töpfli Gemüse)

500 g weisser Spargel

500 g grüner Spargel

1 Beutel KNORR Sauce Hollandaise

125 g Butter

60 g gegrillte Paprikaschoten (im Glas)

Grillpaprika-Hollandaise mit Pouletrouladen und Spargel

Diese Grillpaprika-Hollandaise mit Pouletrouladen ist ein raffiniertes Frühlingsgericht, das zartes Fleisch, aromatischen Spargel und eine cremige Sauce perfekt kombiniert. Saftige Pouletrouladen werden mit würzigem Schafskäse und Thymian gefüllt, schonend gegart und zusammen mit grünem und weissem Spargel serviert. Die besondere Note erhält das Gericht durch eine verfeinerte Hollandaise mit grillierter Paprika.

Die Kombination aus mildem Poulet, frischem Spargel und der cremigen Sauce sorgt für ein ausgewogenes und genussvolles Geschmackserlebnis. Dieses Gericht eignet sich ideal für besondere Anlässe, aber auch für ein genussvolles Familienessen.

Warum Pouletrouladen und Spargel perfekt harmonieren

Spargel gehört zu den beliebtesten saisonalen Zutaten im Frühling und überzeugt durch seinen feinen Geschmack. In Kombination mit zartem Poulet entsteht ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht.

Die Pouletrouladen werden mit Schafskäse gefüllt, der eine würzige und cremige Komponente ins Spiel bringt. Thymian ergänzt das Aroma mit einer feinen Kräuternote.

Die Grillpaprika-Hollandaise sorgt für das besondere Etwas: Die süsslichen Paprikastückchen geben der klassischen Sauce eine fruchtige Tiefe und harmonieren hervorragend mit dem Spargel.

Tipps für perfekte Pouletrouladen

Damit die Pouletrouladen mit Spargel und Hollandaise besonders gut gelingen, helfen einige einfache Zubereitungstipps:

Rouladen gleichmässig füllen

Die Füllung sollte gleichmässig verteilt werden, damit jede Roulade saftig und aromatisch ist.

Gut fixieren

Mit Holzspiessen bleiben die Rouladen beim Braten und Schmoren in Form.

Scharf anbraten

Durch das Anbraten entsteht eine schöne Kruste und zusätzliche Röstaromen.

Schonend schmoren

Das Garen in Bouillon sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart bleibt.

Spargel richtig zubereiten

Spargel ist die perfekte Ergänzung zu diesem Gericht:

Weissen Spargel schälen

Er sollte vollständig geschält werden, damit er zart bleibt.

Grünen Spargel nur unten schälen

So bleibt er knackig und aromatisch.

Nicht zu lange garen

Der Spargel sollte bissfest bleiben und nicht zu weich werden.

Variationen und Serviervorschläge

Die Pouletrouladen mit Grillpaprika-Hollandaise lassen sich vielseitig variieren:

Mit anderen Kräutern

Rosmarin oder Basilikum passen ebenfalls gut zur Füllung.

Mit zusätzlichem Gemüse

Zucchini oder Karotten ergänzen das Gericht hervorragend.

Mit Kartoffelbeilage

Kartoffeln oder Kartoffelstock passen ideal dazu.

Mit Brot servieren

Knuspriges Ciabatta rundet das Gericht perfekt ab.

Perfekt für die Frühlingsküche

Diese Grillpaprika-Hollandaise mit Pouletrouladen und Spargel ist ein ideales Gericht für die Spargelsaison. Es vereint frische, saisonale Zutaten mit einer raffinierten Zubereitung und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Ob für Gäste oder für ein besonderes Essen zuhause – dieses Rezept bringt Abwechslung und Genuss auf den Tisch.

Mit seiner Kombination aus zartem Poulet, feinem Spargel und cremiger Paprika-Hollandaise ist dieses Frühlingsgericht ein echtes Highlight.