Gingerbread Cookies

1 Stunde 30 Minuten
mittel

Vorbereiten

Backbleche mit Backpapier belegen, Spritztütchen und Ausstecher (Ø 5 cm) bereitstellen.

Teig

Butter in einer Pfanne schmelzen. Zucker, Rohzucker, Melasse, Kardamom, Zimt, Nelken und Ingwer beifügen und mit der geschmolzenen Butter mischen.
Pfanne vom Herd nehmen und etwas erkalten lassen. Mehl, Kakaopulver, Salz und Natron in einer Schüssel mischen.
Die Butter-Zucker-Masse und das Ei dazugeben und mit dem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig, in Frischhaltefolie gewickelt, etwa 6 Stunden kalt stellen.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ½ cm dick ausrollen, Guetzli (etwa Ø 5 cm) ausstechen und auf das Backblech legen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 6 Minuten backen.

Dekoration

Eiweiss kurz mit dem Mixer aufschlagen. Den Puderzucker nach und nach einrühren, bis eine teigartige Konsistenz entsteht.
Die Spritzglasur in Spritztütchen füllen und die Guetzli damit dekorieren.
Die Guetzli mit Lebensmittelfarbe bestreichen. Vollständig trocknen lassen.

150 g Butter

55 g Zucker

95 g Rohzucker

200 g Melasse

0.5 TL Kardamom

0.5 g Zimtpulver

1 TL Nelkenpulver

1 TL Ingwerpulver

420 g Mehl

1 EL Kakaopulver

0.5 TL Salz

1 TL Dr. Oetker Natron

1 Ei

1 Eiweiss

200 g Puderzucker

0.5 TL Zitronensaft

1 Pack. Dr. Oetker Lebensmittelfarben

Gingerbread Cookies – würzig, dekorativ und perfekt für Weihnachten

Gingerbread Cookies gehören zu den beliebtesten Gebäcken der Weihnachtszeit. Mit Ingwer, Zimt, Nelken und Kardamom duften sie herrlich würzig und bringen sofort festliche Stimmung in die Küche. Die dunkle Farbe erhalten die Guetzli durch Melasse und etwas Kakaopulver, während Rohzucker für eine feine Karamellnote sorgt.

Nach dem Backen lassen sich die Cookies mit einer weissen Spritzglasur und bunten Lebensmittelfarben individuell verzieren. Dadurch eignen sie sich nicht nur für den Weihnachtsteller, sondern auch als selbstgemachtes Geschenk oder als gemeinsame Backidee mit der ganzen Familie.

Warum Melasse und Gewürze für Gingerbread Cookies wichtig sind

Melasse ist eine typische Zutat für klassische Gingerbread Cookies. Sie sorgt für die dunkle Farbe, eine weiche Konsistenz und einen kräftigen, leicht karamelligen Geschmack. Zusammen mit Rohzucker erhält das Gebäck sein charakteristisches Aroma.

Die Mischung aus Ingwer, Zimt, Nelken und Kardamom macht die Cookies besonders würzig. Ingwer bringt eine angenehme Schärfe mit, während Zimt und Kardamom für warme Aromen sorgen. Nelken runden die Gewürzmischung mit einer intensiven, weihnachtlichen Note ab.

Natron hilft dabei, dass die Guetzli beim Backen leicht aufgehen. Die lange Kühlzeit sorgt gleichzeitig dafür, dass der Teig fester wird und sich später gut auswallen und ausstechen lässt.

Tipps für perfekte Gingerbread Cookies

Teig ausreichend kühlen

Nach rund sechs Stunden im Kühlschrank ist der Teig fest genug, um ihn gleichmässig auszuwallen und sauber auszustechen.

Arbeitsfläche leicht bemehlen

Eine kleine Menge Mehl verhindert, dass der Teig festklebt. Zu viel Mehl kann die Cookies jedoch trocken machen.

Teig gleichmässig auswallen

Bei einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter backen die Guetzli gleichmässig und bleiben angenehm weich.

Backzeit genau beachten

Die Cookies benötigen nur wenige Minuten im Ofen. Werden sie zu lange gebacken, können sie schnell hart werden.

Glasur vollständig trocknen lassen

Erst wenn die Dekoration trocken ist, sollten die Gingerbread Cookies gestapelt oder verpackt werden.

Variationen und Serviervorschläge

Verschiedene Formen ausstechen

Neben runden Cookies eignen sich auch Lebkuchenmänner, Sterne, Herzen oder Tannenbäume.

Mit Schokolade verzieren

Geschmolzene weisse oder dunkle Schokolade ist eine feine Alternative zur klassischen Eiweissglasur.

Mit Orangenschale verfeinern

Etwas fein abgeriebene Orangenschale ergänzt die Gewürze mit einer fruchtigen Frische.

Als Baumschmuck verwenden

Vor dem Backen kann ein kleines Loch in die Guetzli gestochen werden. Nach dem Verzieren lassen sie sich mit einem Band am Weihnachtsbaum aufhängen.

Perfekt zum Verzieren und Verschenken

Diese Gingerbread Cookies sind ideal für gemütliche Backnachmittage in der Adventszeit. Besonders das Verzieren macht Spass und bietet viel Raum für kreative Muster, Farben und festliche Motive. Kinder können die Guetzli mit Punkten, Linien oder kleinen Gesichtern gestalten, während filigrane Ornamente für eine elegante Optik sorgen.

Gut verschlossen bleiben die würzigen Cookies mehrere Tage frisch. In einer Guetzlidose, einem dekorativen Glas oder einem hübschen Säckli verpackt, werden sie zu einem persönlichen Weihnachtsgeschenk aus der Küche.

Mit ihrem intensiven Gewürzaroma, der feinen Melassenote und der farbenfrohen Dekoration sind diese Gingerbread Cookies ein besonderer Blickfang auf jedem Weihnachtsteller.