Kürbis-Muffins

1 Stunde 30 Minuten
mittel

Den Kürbis halbieren und entkernen. Beide Kürbishälften mit der Fleischseite nach unten auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Den Backofen öffnen und den Kürbis etwas auskühlen lassen. Danach 250 g weiches Fruchtfleisch aus dem Kürbis nehmen und beiseitestellen.
Die Eier aufschlagen und mit dem Zucker verrühren, bis die Masse schaumig ist. Die Butter schmelzen, abkühlen lassen und unterrühren. Anschliessend das ausgekühlte Kürbispüree unter die Masse rühren.
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz unter die vorbereitete Gesamtmasse heben und rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Teig in die Muffin-Förmchen füllen. In dem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.

1 Marble-Kürbis oder Hokkaido-Kürbis (250 g Fruchtfleisch)

2 Eier

100 g Zucker

120 g Butter

130 g Mehl

1 TL Backpulver

1 TL Zimt

1 Prise Salz

Kürbis Muffins – saftig, würzig & perfekt für den Herbst

Kürbis zeigt sich im Herbst von seiner süssen Seite – und genau das macht diese Kürbis-Muffins so unwiderstehlich. Sie sind saftig, zart und duften herrlich nach Zimt. Ideal für den Nachmittagskaffee, fürs Znüni oder als süsses Mitbringsel.

Die Basis bildet gegartes Kürbisfleisch, das dem Teig eine besonders feuchte Konsistenz und eine sanft süssliche Note verleiht. Mit Zimt gewürzt und goldbraun gebacken, entstehen kleine Küchlein, die sofort Lust auf den Herbst machen.

Tipps & Varianten

Extra saftig: Wer möchte, kann ein paar gehackte Baumnüsse oder Mandeln in den Teig geben.
Süsse Ergänzung: Ein Topping aus Frischkäse-Frosting oder geschlagener Rahm macht die Muffins festtagstauglich.
Kinderfreundlich: Die Muffins lassen sich auch mit weniger Zucker backen – der Kürbis sorgt für natürliche Süsse.
Abwechslung: Statt Hokkaido kannst du auch Butternuss-Kürbis verwenden – er macht den Teig noch feiner.

Praktisch & schnell gemacht

Die Muffins sind in weniger als einer Stunde fertig und lassen sich super vorbereiten. Sie schmecken frisch gebacken am besten, bleiben aber in einer gut verschlossenen Dose mehrere Tage lang saftig. Auch zum Einfrieren eignen sie sich perfekt – einfach auftauen lassen und kurz im Ofen aufwärmen.

Herbstlicher Genussmoment

Kürbis liefert nicht nur Farbe und Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe wie Beta-Carotin und Ballaststoffe. Damit sind die Muffins nicht nur süss und aromatisch, sondern auch eine kleine Portion Wohlfühlküche.

Geniesse die Kürbis-Muffins am besten noch leicht warm, wenn sich der Duft von Kürbis, Butter und Zimt im ganzen Raum verbreitet. Ein herbstlicher Genuss, der garantiert allen schmeckt!