Rhabarber Trifle
- 1 Stunde 45 Minuten
- leicht
Für 4 Gläser von je ca. 2 dl
- Rhabarber schälen (ergibt ca. 500 g), in ca. 8 mm dicke Stücke schneiden. Mit Zucker und Zimt zugedeckt aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. köcheln. Maizena und Orangensaft verrühren, dazugiessen, ca. 2 Min. weiterköcheln. Pfanne von der Platte nehmen, Kompott auskühlen lassen.
- Ricotta mit Milch, Vanillezucker und Zucker glatt rühren. Von der Zitrone die Hälfte der Schale fein dazureiben.
- Cantuccini in einen Plastikbeutel geben, gut verschliessen und mit dem Wallholz oder Pfannenboden in kleine Stücke zerstossen.
- Die Hälfte des Kompotts in die Gläser verteilen. 4 EL Cantuccini-Stücke beiseitestellen, restliche Cantuccini auf dem Kompott verteilen, mit dem Kaffee beträufeln.
- Ricottacreme darauf verteilen, restlicher Kompott darüber verteilen. Mit den beiseitegestellten Cantuccini-Stücken dekorieren. Rezeptnachweis: Assata Walter, St. Gallen
Zutaten
600 g rote Rhabarber
50 g Zucker
1 Messerspitze Zimt
2 Teelöffel Maizena
2 Esslöffel Orangensaft
250 g Ricotta
50 ml Milch
1 Päckli Vanillezucker
1 Esslöffel Zucker
1 Stk unbehandelte Zitrone
150 g Cantuccini (italienisches Mandelgebäck)
50 ml starker Kaffee
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