Carpaccio vegetariano

Dieses Carpaccio vegetariano interpretiert den Klassiker auf kreative Weise neu. Zarte Lasagneblätter bilden die Basis und werden mit knackigem Brokkoli, frischen Tomaten und feinem Parmesan kombiniert. Ein leichtes Gericht, das optisch wie geschmacklich überzeugt und sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet.

Zarte Texturen, frische Aromen

Die al dente gekochten Lasagneblätter ersetzen klassisch geschnittenes Carpaccio und sorgen für eine angenehm weiche Grundlage. Darauf kommen fein gescheibelte Brokkoliröschen, die kurz in Gemüsebouillon gegart wurden und ihren frischen Biss behalten. Saftige Tomatenwürfel bringen Fruchtigkeit, während hauchdünn gehobelter Parmesan dem Gericht Würze und Tiefe verleiht.

Mit einer fein abgestimmten Sauce beträufelt verbinden sich alle Zutaten zu einem harmonischen Ganzen – leicht, ausgewogen und voller Frische.

Tipps und Varianten

Dieses Carpaccio lässt sich wunderbar anpassen: Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenzeste bringt zusätzliche Frische, während geröstete Nüsse oder Kerne für mehr Textur sorgen. Auch andere Gemüsesorten wie Spargel oder Zucchini passen hervorragend. Serviert mit knusprigem Brot wird daraus eine elegante Vorspeise oder ein leichtes Sommergericht.

Ideal für leichte Küche und besondere Anlässe

Carpaccio vegetariano ist ideal, wenn es unkompliziert, aber raffiniert sein soll. Es passt perfekt in eine moderne, pflanzenbetonte Küche und eignet sich ebenso für Gäste wie für den Alltag.