Griechischer Kalbfleischsalat

Dieser griechisch inspirierte Kalbfleischsalat überzeugt mit einer spannenden Kombination aus zartem Kalbsbraten, frischer Gurke und einer cremigen Sauce mit feiner Zitronennote. Ein leichtes, aber dennoch raffiniertes Gericht, das sich ideal für warme Tage oder als elegante Vorspeise eignet.

Zartes Fleisch trifft frische Aromen

Dünn tranchierter Kalbsbraten bildet die Grundlage dieses Salats und wird mit fein gescheibelter Gurke angerichtet. Die Sauce entsteht aus eingeweichtem Weissbrot, geräuchertem Lachs, Zitronensaft, Bouillon und Schweizer Rapsöl und wird kurz püriert, bis sie cremig und aromatisch ist. Sie umhüllt das Fleisch sanft und sorgt für eine ausgewogene Verbindung aus Frische und Tiefe.

Maiskörner bringen eine dezente Süsse ins Spiel, während frischer Dill dem Gericht seine typische, mediterran anmutende Kräuternote verleiht.

Tipps und Varianten

Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er gut gekühlt serviert wird. Je nach Geschmack lässt sich die Sauce mit etwas zusätzlichem Zitronensaft oder einem Hauch Knoblauch verfeinern. Wer es etwas herzhafter mag, ergänzt Oliven oder Kapern. Auch als Teil eines sommerlichen Buffets oder als leichtes Hauptgericht mit frischem Brot macht dieser Salat eine ausgezeichnete Figur.

Elegant und unkompliziert zugleich

Der griechische Kalbfleischsalat ist schnell zubereitet, wirkt aber durch seine besondere Sauce und die feinen Zutaten sehr raffiniert. Ein Gericht, das Leichtigkeit und Genuss perfekt verbindet.