Schenke festliche Weine

Der Wein entstand im Jahre 1987. Damals waren die Traubensorten Cabernet Sauvignon und Merlot nicht als Qualitätsweinrebsorten anerkannt und durften nicht auf der Etikette erwähnt werden. Ein Wein mit diesen Sorten war neu, unbekannt, schon fast geheimnissvoll... - darum der Name "Phantom". Ein grossartiger Wein. Finessenreich, vollmundig und komplex. 

1972 gründete Alejandro Fernandez bereits sein wegweisendes Weingut in der mittlerweile renommierten, spanischen Region Ribera del Duero. Insgesamt werden 65 Hektar für den Pesquera genutzt. Die Trauben werden sehr spät gelesen, um eine grössmögliche Reife und Konzentration zu erlangen. Das gesunde Lesegut wird dann realtiv lange auf der Maische belassen, um die Konzentration und Komplexität des Weines zu erhöhen. Der Ausbau in amerikanischen und französischen Barriques gibt dem Bouquet seine Noten nach Leder, Edelhölzer, Schokolade und Vanille. Am Gaumen kommen die reifen Fruchtnoten zum Tragen mit etwas Belüftung. Langer Nachhall. 

Der internationale bekannte Weinmacher vom Weingut Cantina Di Santadi, Giacomo Tachis und sein junger Kollege Piero Cella, setzen hohe Maßstäbe. Wenige Betriebe Italiens können heute ein so gepflegtes und hochwertiges Sortiment vorweisen. Die Cantina Sociale di Santadi ist mit Sicherheit der Inbegriff sardinischen Weines. Der Rocca Rubia, als beliebtester Wein aus dem Hause Santadi ist, zeichnet sich durch seine feine, frische Frucht aus, besticht aber durch seine Kraft und Eleganz, die er mit der heimischen Traubensorte Carignano erreicht.
 

Die Cuvée von Chateau d'Aiguilhe präsentiert 2019 deutlich mehr Merlot. Dies ist eigentlich eher erstaunlich, da der Cabernet Franc in diesem Jahrgang in den meisten Fällen hervorragende Resultate erbrachte! Der Wein präsentiert sich dementsprechend wuchtig mit viel Kraft! Dunkle Früchte und Lakritze dominieren die Nase. Im Gaumen ist der Wein stoffig, volle Frucht von Schwarzen Kirschen, Waldfrüchte  und Cassis. Trotz dieser Power bleibt der Wein doch elegant und frisch, was der guten Säure im Wein zu verdanken ist.

Das Haus Bollinger ist heute einer der wenigen verbliebenen grossen Champagner-Hersteller im Privatbesitz. In der Champagne ist das heute eine Seltenheit. Die Special Cuvée repräsentieren die traditionelle Geschmacksrichtung des Hauses. Sie werden malolaktisch in Edelstaltanks vergoren. Ueberwiegend aus den Reben der Grand Cru und Premier Cru bestehend, enthalten sie im gekonnten Verschnitt bis zu 10 Jahre alte Weine, welche in Eichenfässern und/oder Magnumflaschen gelagert wurden. Seine Robe ist strohgelb mit gold-grünen Lichtreflexen. Hat ein feines und anhaltendes Perlen. Sein Bouquet ist ausdrucksvoll und duftet nach Quitte, Apfel, weissen Blumen und Toastbrot mit leicht mineralischen Noten. Im Gaumen schöne Frucht und grosse Fülle. Ein weiniger, komplexer Champagner, den man hervorragend zu jedem Essen geniessen kann.

Der Giusto di Notri ist die Antwort von Stefano Frascolla auf die Cabernet dominierten Grand Cru Classé aus dem Bordeaux. Der Name des Weines ist eine Hommage an die Chiesa  di San Giusto im Zentrum von Suvereto. Der Weinberg befindet sich leicht erhöht über dem Weingut, und ist direkter Nachbar des legendären Redigaffi! Die Qualität des Giusto di Notri ist ist von Jahr zu Jahr aussergewöhnlich. Der Wein präsentiert sich klassisch elegant, im Guamen besticht er durch seine Komplexität und Konzentration. Ein Wein der von der Stilistik her an die grossen Bordeaux-Cuvée's angelehnt ist. Ein Schmeichler, der seine Wurzeln in der Maremma aber nicht leugnen muss.