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Fleisch Die Poularde bzw. das Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden. In heissem Öl schön anbraten, bis die Spitzen schön "goldbraun" sind, dann in einer Schüssel beiseitestellen. Dann die fein…

Fisch Die flüssige Sahne mit Eiern und Salz verrühren. Das Mehl dazusieben und gut verrühren. Die Butter zufügen und den Teig 15 Min. quellen lassen. Spargel waschen, das untere Stangendrittel…

Kuchen & Cremes Sahne, Milch und Zucker in einem Topf vermischen. Die Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Vanilleschote der Milch beigeben. Die Flüssigkeit aufkochen…

Salate Den Couscous nach Packungsanleitung frisch zubereiten und quellen lassen. Die Frühlingszwiebel schälen und klein schneiden. Gurke klein schneiden und dazugeben. Cocktailtomaten waschen, je…

Gemüse & Obst Paprika, Zucchini, Auberginen und Zwiebel putzen. Das Gemüse und den Feta in etwa gleich grosse Stücke schneiden. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Spiesse ölen, abwechselnd das…

Suppen & Eintopf Die frischen Pilze putzen (am besten mit einem feuchten Tuch) und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Trockenpilze fein hacken. In einem Topf die…

Fleisch Spezzatino Erdnussöl in einem hohen Topf erhitzen, dann Zwiebeln, Rüebli, Sellerie und Lauch gut andünsten. Tomatenkonzentrat, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Thymian hinzugeben. Die…

Reis Ein walnussgrosses Stück Butter zerlassen, die gehackten Zwiebeln anschwitzen. Den Reis hinzugeben, umrühren und mit Weisswein ablöschen. Wein verkochen lassen, Hühnerbouillon hinzufügen, bis…

Reis In einem hohen Topf ½ Zwiebel in zwei Esslöffel Öl anschwitzen, Radicchio hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Radicchio zur Seite stellen. Im Topf restliche Zwiebeln in Öl…

Auflauf & Einlegen Eine feuerfeste Form einfetten. Geschälte, entkernte und in Scheiben geschnittene Äpfel, Kristallzucker, Sultaninen und Zitronensaft mischen und in die Form geben. Butter und…