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Fleisch Die Schulter salzen und mit Dry Rub würzen. Bei 120 °C indirekt ca. 16 Stunden grillieren oder zugedeckt steamen im Steamer. Kerntemperatur überwachen, bis 90 °C erreicht sind. Danach rund 1…

Fleisch Zu den Röstaromen von rotem Fleisch passen am besten würzige Saucen mit leichter Süsse. Dieses Rezept macht es Ihnen einfach: Geben Sie alle Zutaten in eine Pfanne und lassen Sie sie 15…

Gemüse & Obst Den Ofen auf 200 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen. Blätterteig passend zum Blech zuschneiden und mitsamt dem Backtrennpapier in die Form legen. Den Rand umschlagen und den Boden…

Auflauf & Einlegen Den Ofen auf Grillstufe oder Oberhitze und 220 Grad vorheizen. Eier in einer Schüssel aufschlagen und gut verquirlen. Petersilie und Frühlingszwiebeln dazugeben. Ausreichend mit…

Fleisch Für das Kartoffelpüree 2 Bund Petersilienblättchen waschen und trocknen. Grob hacken und zusammen mit 6 EL Olivenöl sehr fein pürieren (3–4 Minuten), bis eine homogene Paste entsteht.…

Smoothies & Aperitif Eisgekühlten Saft (von Orangen, Ananas, Blutorangen oder Grapefruit) in Champagnergläser füllen. Mit Schaumwein im Verhältnis 1:1 auffüllen. Früchte waschen, wenn nötig schälen…

Pizza & Pasta Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen. Die Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehen pressen, in die Pfanne geben und andämpfen. Rüebli und Sellerie in feine Würfeli schneiden,…

Suppen & Eintopf Zubereitung Spargel und Schalotten schälen und klein schneiden. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten, Spargel und Zucker ca. 5 Min. andämpfen. Mehl beigeben und ca.…

Suppen & Eintopf Das Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Den Sellerie…

Kuchen & Cremes Bierteig Alle Zutaten zu einem dickflüssigen Bierteig verarbeiten und eine Stunde ruhen lassen. Die Basler Leckerli einzeln im Teig wenden und im heissen Öl (170 bis 180 Grad)…