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Kuchen & Cremes Von den Rosenblütenblättern einige für die Garnitur beiseitelegen, bei den restlichen den bitteren weissen Blattansatz abschneiden. Die Milch mit den Blütenblättern kurz aufkochen,…

Fleisch Freihändig oder mit Hilfe einer Schablone mit einem kleinen Messer 2 Blätterteigpilze von ca. 13 cm Höhe (inklusive Stiel) und 13 cm Breite (Pilzhut) ausschneiden. Aus den Teigresten einen…

Kuchen & Cremes Basilikum-Glace 200 ml Milch und Rahm in einem Topf erhitzen, die Eigelbe und den Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer cremig aufschlagen und den Milch-Rahm-Mix (ca. 75 °C)…

Kuchen & Cremes Die Ananas durch ein Sieb giessen, dabei den Saft in einem Topf auffangen. Den Ingwer schälen, grob hacken und zum Saft geben. 200 g Zucker zufügen und den Saft unter Rühren…

Kuchen & Cremes Milch und Rahm in einem Topf erwärmen. Zucker und Johannisbrotkernmehl mischen und in den Milch-Rahm-Mix rühren. Mit den Lavendelblüten kurz aufkochen lassen, dabei rühren. Die…

Kuchen & Cremes Bei Tiefkühl-Waldbeeren die Früchte mit etwas Zucker und Balsamico-Essig zum Auftauen ansetzen. Die Eigelbe und (restlichen) Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer cremig…

Kuchen & Cremes weisse Kuvertüre Rahm weiche Butter Bourbonvanillezucker abgeriebene Bio-Zitronenschale Cachaça (Zuckerrohrschnaps oder weisser Rum) weisse Pralinenhohlkugeln grüne (oder nach…

Salate Melonen-Sellerie-Salat Selleriestangen schräg in ca. 3 mm dicke Scheibchen schneiden. In einer Schüssel mit Zitronensaft und Aceto mischen, 2- bis 3-mal mit der Hand kneten. Melone halbieren,…

Kuchen & Cremes Saftiger Schokokuchen mit Himbeeren Die Schokolade – Vollmilch oder Zartbitter – in einem Wasserbad zusammen mit der Butter schmelzen. Dazu die Schokolade in Stücke brechen und…

Fisch Crevetten spülen, trocken tupfen und schälen (die Crevettenschwänze dabei dranlassen); in einen Suppenteller legen. Galgantwurzel schälen, hacken und in eine Schale geben. Limette auspressen…