Spitzbuben mit einer Campari-Füllung in Herzform.

Campari-Herzen

1 Stunde 10 Minuten
leicht

Campari-Gelee

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Orangensaft mit Zimtstange in Topf geben, ca. 5 Min. einkochen lassen, Gelierzucker zugeben, 3 Min. kochen lassen.
Zimtstange entfernen, Campari hinzufügen, verrühren, Topf von der Hitze nehmen.
Gelatine ausdrücken, in heisser Orangenmasse auflösen, Gelee in Schüssel füllen, abkühlen lassen, zugedeckt kalt stellen.

Mandelteig

Mehl mit Staubzucker, Mandeln, Vanillezucker und Salz auf die Arbeitsfläche sieben, Butter durch die grobe Seite der Küchenreibe darüberreiben, Dotter zugeben. Alles zu einem Teig verkneten, eine Kugel formen, diese flachdrücken, in Folie wickeln, ca. 2 Std. kalt stellen.
Backofen auf 180 °C vorheizen, Teig aus der Kühlung nehmen, ca. 10 Min. rasten lassen. Auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 2 mm dick ausrollen. Mit Herzausstecher (ca. 6 cm Durchmesser) Guetzli ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, bei Hälfte der Herzen in der Mitte kleine Herzen (ca. 3 cm Durchmesser) ausstechen, in der Mitte ca. 10 Min. backen, auskühlen lassen.

Glasur

Campari mit Staubzucker glatt rühren, Guetzli mit ausgestochenen Herzen dünn bestreichen, in Kristallzucker tauchen und trocknen lassen.

Gelee

Erwärmen und je ein ganzes und ein ausgestochenes Guetzli damit zusammensetzen, trocknen lassen.

1 Blatt Gelatine

125 ml Orangensaft

1 kleine Zimtstange

40 g Gelierzucker 3:1

3 Esslöffel Campari

140 g Mehl

80 g Staubzucker

50 g geriebene Mandeln

2 Päckli Vanillezucker

1 Prise Salz

20 g kalte Butter

2 Eidotter

50 g Staubzucker

3 Esslöffel Campari

Kristallzucker

Mehl zum Ausarbeiten

Campari-Herzen – fruchtige Guetzli mit Orange und feiner Bitternote

Diese Campari-Herzen sind eine elegante Variante klassischer Weihnachtsguetzli. Zarter Mandelteig trifft auf ein fruchtiges Orangen-Campari-Gelee und eine feine Glasur mit Kristallzucker. Dadurch entstehen hübsche Herzguetzli mit einer besonderen Balance aus Süsse, Zitrusfrische und leichter Bitternote.

Optisch erinnern sie an gefüllte Spitzbuben, geschmacklich sind sie jedoch deutlich raffinierter. Die Kombination aus Mandeln, Vanille, Orange und Campari macht die Guetzli zu einer besonderen Idee für den Adventsteller, ein festliches Dessertbuffet oder als kleines Geschenk aus der Küche.

Warum Orange und Campari so gut zusammenpassen

Orange und Campari sind eine klassische Kombination. Der fruchtig-süsse Orangensaft gleicht die charakteristische Bitterkeit des Campari aus und sorgt für ein ausgewogenes Aroma.

Im Gelee kommen zusätzlich Zimt und Gelierzucker zum Einsatz. Die Zimtstange bringt eine warme, winterliche Note mit, ohne den frischen Zitrusgeschmack zu überdecken.

Der feine Mandelteig bildet dazu die perfekte Basis. Gemahlene Mandeln sorgen für ein leicht nussiges Aroma und machen die Campari-Herzen angenehm mürbe.

Tipps für perfekte Campari-Herzen

Teig gut kühlen

Nach rund zwei Stunden im Kühlschrank lässt sich der Mandelteig deutlich einfacher auswallen und ausstechen.

Teig dünn auswallen

Etwa 2 mm sorgen dafür, dass die zusammengesetzten Guetzli später nicht zu dick werden.

Gelee vollständig abkühlen lassen

So erhält es die richtige Konsistenz und lässt sich später sauber zwischen den Guetzli verteilen.

Gelee nur leicht erwärmen

Zum Zusammensetzen soll es wieder streichfähig werden, aber nicht zu flüssig sein.

Glasur trocknen lassen

Die ausgestochenen Deckel sollten vollständig trocken sein, bevor die Guetzli zusammengesetzt werden.

Variationen und Serviervorschläge

Mit Blutorangensaft zubereiten

Blutorangen verstärken die kräftige Farbe und bringen eine leicht herbere Fruchtnote mit.

Mit dunkler Schokolade verzieren

Einige feine Schokoladenlinien passen hervorragend zu Orange und Campari.

Mit anderen Formen ausstechen

Neben Herzen eignen sich auch Sterne oder runde Formen für die festliche Guetzliplatte.

Mit Orangenzeste verfeinern

Etwas fein abgeriebene Bio-Orangenschale im Teig bringt zusätzliches Zitrusaroma.

Perfekt für Advent und besondere Genussmomente

Diese Campari-Herzen sind ideal für alle, die klassische Weihnachtsguetzli gerne etwas raffinierter interpretieren. Durch die Kombination aus mürbem Mandelteig, fruchtigem Gelee und feiner Campari-Glasur wirken sie festlich und besonders.

Auf einer Guetzliplatte sorgen die leuchtenden Geleefenster und die gezuckerten Herzdeckel für einen schönen Blickfang. Auch als kleines Mitbringsel für Erwachsene eignen sich die gefüllten Guetzli hervorragend.

Mit ihrem fruchtigen Orangenaroma, der feinen Bitternote und dem zarten Mandelteig bringen diese Campari-Herzenelegante Abwechslung in die Weihnachtsbäckerei.