Ein Lachsfilet auf Gemüse und Oliven angerichtet.

Glutenfrei
Fisch

Fisch mit buntem Gemüse und Oliven

45 Minuten
mittel

Fisch mit buntem Gemüse und Oliven

Gemüse rüsten. Rüebli und Tomaten in kleine Würfel, Sellerie in feine Scheibchen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, im heissen Öl kurz dünsten. Kartoffeln, Rüebli und Sellerie dazugeben, kurz mitdünsten. Tomaten beifügen, Bouillon dazugiessen, zugedeckt weich köcheln.
Petersilie grob hacken, mit den Oliven zur Kartoffelmischung geben, abschmecken.
Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, beidseitig im warmen Rapsöl bei schwacher Hitze dünsten, mit dem Gemüse anrichten. Mit Zitronenscheiben servieren.

3 Rüebli

3 Tomaten

3 Stängel Stangensellerie

700 g festkochende Kartoffeln

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Esslöffel Olivenöl

4 dl Gemüsebouillon

50 g schwarze, entsteinte Oliven

Salz, Pfeffer

600 g Fischfilets, z. B. Dorsch

2 Esslöffel Schweizer Rapsöl

1 Zitrone, gescheibelt

Fisch mit buntem Gemüse und Oliven – leicht, aromatisch & farbenfroh

Dieses Gericht verbindet zarten Fisch mit einer bunten Gemüsepfanne voller Aromen. Rüebli, Tomaten, Sellerie und Kartoffeln ergeben zusammen eine harmonische Basis, die dank Oliven und frischer Zitrone eine mediterrane Note erhält. Ideal für alle, die leichte Küche lieben und trotzdem nicht auf Genuss verzichten möchten.

Frische Zutaten, sanft gegart

Das Gemüse wird zunächst fein geschnitten und in Olivenöl angedünstet, sodass es seine natürliche Süsse und sein Aroma entfalten kann. Mit Bouillon aufgegossen und schonend geköchelt entsteht eine saftige Mischung, die perfekt mit dem Fisch harmoniert. Die Oliven bringen Salz und Tiefe, während die Petersilie dem Gericht Frische verleiht.

Die Fischfilets werden separat bei schwacher Hitze in Rapsöl gedünstet, sodass sie wunderbar zart bleiben und nicht austrocknen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Zitronenscheiben serviert, entsteht ein Gericht, das leicht, ausgewogen und herrlich aromatisch ist.

Tipps und Varianten

Je nach Saison lassen sich die Gemüsesorten beliebig anpassen – zum Beispiel mit Fenchel, Zucchini oder Peperoni für noch mehr Farbe. Auch verschiedene Fischsorten wie Lachs, Eglifilets oder Saibling passen hervorragend. Wer das Gericht etwas herzhafter möchte, kann einen Schuss Weisswein zur Gemüsebouillon geben oder frische Kräuter wie Thymian und Basilikum ergänzen.

Leichte Küche, die Freude macht

Dieses Rezept ist ideal für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen. Es ist schnell zubereitet, voll mit frischen Zutaten und durch die Zitronennote wunderbar belebend. Perfekt für alle, die ein leichtes Gericht mit viel Geschmack suchen.

Fisch mit buntem Gemüse und Oliven – einfach, farbenfroh und köstlich leicht.