Dorschfilets an Lauch-Honig-Sauce

1 Stunde
schwer

Fisch

Dorschfilets auftauen lassen und gut trocken tupfen. Lauch in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Die Fischfilets würzen und als Päckli in eine Gratinplatte legen. In einer Pfanne Rama Culinesse erwärmen, die Lauchstreifen und den Knoblauch darin gut andünsten. Mit der Bouillon ablöschen, aufkochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Maizena mit der Cremefine vermischen und anschliessend zur Sauce rühren. Alles zusammen unter stetem Weiterrühren aufkochen, bis die Sauce dick wird. Honig zugeben und alles über den Fisch verteilen. Im Ofen bei 180 Grad 15 bis 20 Minuten backen.
Die Gemüsebouillon aufkochen. Ebly zugeben und auf kleiner Stufe kochen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist und die Körner weich sind. Nach Belieben mit Gemüsewürfeli oder Kräutern verfeinern.

800 g Dorschfilets TK

2.5 dl Gemüsebouillon

100 g Lauch

1 Esslöffel Rama Culinesse

2 Esslöffel Maizena

1 Knoblauchzehe

dl Cremefine zum Kochen

1 Esslöffel Honig

Salz, Pfeffer

300 g Ebly Zartweizen

l Gemüsebouillon

Zart, aromatisch & wunderbar ausgewogen

Dieses Gericht verbindet sanft gegarte Dorschfilets mit einer cremigen Lauch-Honig-Sauce, die dem Fisch eine feine, leicht süssliche Note verleiht. Die Kombination aus mildem Lauch, zartem Fisch und einer samtigen Sauce macht das Rezept zu einem köstlichen Alltagsgericht, das dennoch festlich wirkt.

Zarter Fisch in feiner Sauce

Die Dorschfilets werden sorgfältig vorbereitet, gewürzt und in einer Form platziert, damit sie im Ofen gleichmässig garen können. Währenddessen entsteht die Sauce: Lauch und Knoblauch werden angedünstet, mit Bouillon abgelöscht und mit einer Mischung aus Cremefine und Maizena gebunden, sodass eine cremige, aromatische Basis entsteht. Ein Löffel Honig rundet die Sauce ab und sorgt für eine feine Balance zwischen süss und herzhaft. Über den Fisch gegossen gart alles zusammen im Ofen, bis der Dorsch butterzart ist und die Aromen sich perfekt verbunden haben.

Tipps und Varianten

Wer das Aroma verstärken möchte, kann der Sauce etwas Zitronenabrieb oder einen Spritzer Weisswein hinzufügen. Auch frische Kräuter wie Dill oder Petersilie passen hervorragend zu Fisch und Lauch. Für eine intensivere Textur kann der Dorsch kurz vor dem Servieren mit etwas gerösteten Nüssen oder knusprigen Brotwürfeln ergänzt werden.

Perfekt serviert mit Zartweizen

Als sättigende, aber leichte Beilage eignet sich Ebly Zartweizen, der die cremige Sauce wunderbar aufnimmt. Mit etwas Gemüse oder frischen Kräutern verfeinert entsteht ein stimmiges, ausgewogenes Gericht, das sich sowohl im Alltag als auch für Gäste bestens eignet.

Dorschfilets an Lauch-Honig-Sauce – ein harmonisches Zusammenspiel aus zarten Aromen, cremiger Sauce und mildem Süssspiel, das Genuss und Leichtigkeit vereint.