Eine Schüssel mit Kokos-Ztironengrass-Suppe auf einem Tisch neben einer Schüssel mit Cashew-Nüssen.

Kokos-Zitronengrassuppe mit gerösteten Cashewnüssen

45 Minuten
mittel

Kokos-Zitronengrassuppe mit gerösteten Cashewnüssen

Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Ingwer rüsten, klein schneiden und im Erdnussöl ohne Farbe zu nehmen dünsten. Mit Kokosmilch und Hühnerbouillon auffüllen.
Die Zitronengrasstengel zwei bis drei Mal schneiden, leicht zerdrücken und der Suppe beigeben.
Nach ca. 30 Min. Kochzeit die Suppe durch ein Sieb leeren, nochmals aufkochen und mit dem Stärkemehl abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gerösteten Nüsse grob hacken und zur Suppe servieren.

1 Zwiebel

1 Stück Lauch gebleicht

2 Knoblauchzehen

25 g Ingwer

4 Esslöffel Erdnussöl

4 Stk Zitronengras

5 dl Kokosmilch

5 dl Hühnerbouillon

4 Esslöffel Chashewnüsse geröstet

Reismehl oder Maisstärke zum Binden

Salz und Pfeffer

Exotisch und wärmend

Diese aromatische Suppe bringt fernöstliches Flair auf den Teller – perfekt für kalte Tage oder als raffinierte Vorspeise in einem besonderen Menü. Die Kokos-Zitronengrassuppe mit gerösteten Cashewnüssen kombiniert die milde Cremigkeit von Kokosmilch mit der frischen, zitrusartigen Note von Zitronengras und der sanften Schärfe von Ingwer – ein Zusammenspiel, das Körper und Geist gleichermassen wärmt.

Vielschichtige Aromen, einfach zubereitet

Zwiebel, Lauch, Knoblauch und Ingwer bilden die geschmackliche Basis und werden sanft in Erdnussöl angedünstet – ganz ohne Röstaromen. Die Zugabe von Kokosmilch und Hühnerbouillon sorgt für Tiefe und Fülle. Das Zitronengras wird angedrückt, damit es seine ätherischen Öle optimal entfalten kann, und während der längeren Kochzeit gibt es seine feinen Aromen an die Suppe ab. Anschliessend wird alles fein durch ein Sieb passiert und mit etwas Stärke leicht gebunden.

Geröstete Cashewnüsse als knuspriges Topping

Das gewisse Extra liefert das knusprige Finish: Grob gehackte, geröstete Cashewnüsse geben der Suppe nicht nur Biss, sondern auch einen nussigen Kontrast zur samtigen Textur. Wer mag, kann die Suppe zusätzlich mit frischem Koriander, einem Spritzer Limettensaft oder ein paar Chili-Flocken abrunden.

Ein Genuss für alle Sinne

Ob als leichter Start in ein asiatisch inspiriertes Menü oder als wärmendes Comfort Food an trüben Tagen – diese Suppe überzeugt mit exotischem Geschmack und einer harmonischen Ausgewogenheit. In der SPAR Rezeptwelt lässt sich das Rezept ganz einfach nachkochen – für alle, die gerne über den Tellerrand hinaus kochen.