Kürbiskuchen

Wenn die Blätter bunt werden und es draussen kühler wird, ist Kürbis nicht nur in herzhaften Gerichten ein Star, sondern auch in süssen Desserts. Dieser Kürbiskuchen kombiniert die leichte Süsse des Kürbisses mit knackigem Mürbeteig und einem Hauch von Zimt – ein herbstliches Highlight für jede Kaffeetafel.

Die Basis bildet ein feiner Mürbeteig, der den perfekten Boden für die aromatische Kürbisfüllung liefert. Diese wird aus gekochtem und püriertem Kürbis, braunem Rohrzucker, gemahlenen Mandeln und Vanillepuddingpulver zubereitet. Geschlagenes Eiweiss macht die Masse luftig und sorgt dafür, dass der Kuchen angenehm leicht bleibt.

Tipps & Varianten

Noch cremiger: Wer möchte, kann die Füllung mit etwas Crème fraîche oder Mascarpone verfeinern.

Nussige Note: Die Mandeln lassen sich auch durch Haselnüsse oder Baumnüsse ersetzen – das passt perfekt zur Herbstküche.

Extra Aroma: Ein Hauch Muskat oder Nelken verstärkt die würzige Komponente.

Dekorativ servieren: Mit Puderzucker bestäuben oder mit karamellisierten Kürbiskernen garnieren – so wird der Kürbiskuchen zum Blickfang.

Praktisch & vielseitig

Der Kürbiskuchen ist im Handumdrehen gebacken und bleibt mehrere Tage frisch. Er eignet sich sowohl für den gemütlichen Nachmittagskaffee als auch als Dessert bei einem festlichen Menü. In Stücke geschnitten, lässt er sich auch wunderbar einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Herbstgenuss pur

Kürbis bringt nicht nur Farbe und Geschmack auf den Teller, sondern liefert auch wertvolle Vitamine und Ballaststoffe. Zusammen mit Mandeln und Zimt entsteht ein Kuchen, der sowohl sättigend als auch wohltuend ist – perfekt für die goldene Jahreszeit.

Geniesse den Kürbiskuchen am besten lauwarm mit einer Kugel Vanilleglacé oder einem Klecks Schlagrahm – so wird er zum unwiderstehlichen Dessert klassiker des Herbstes.