Birnen-Zimt-Hefeschnecken mit Mascarpone

Teig

1. Milch mit der Butter in einem Topf erwärmen, Butter dabei zerlassen. Mehl mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Hefe hineinbröckeln. Lauwarme Milch zugeben und 5 Minuten mit den Knethaken zu einem glatten Teig kneten. 45 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Auflaufform (Ø 30 cm) fetten.
2. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen. Für die Füllung weiche Butter aufschlagen, Zucker und Zimt zugeben. Birnen putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, Maizena und Zitronensaft daruntermischen. Zimt-Butter dünn auf das Rechteck streichen, Birnen darüberstreuen. Dabei einen ca. 1 cm dünnen Rand freilassen. Von der langen Seite aufrollen.

Füllung

1. Mit einem scharfen Messer in 10 Scheiben schneiden. Einzelne Scheiben in die Form legen. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Ca. 25 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen.

Glasur

1. Butter, Mascarpone und Puderzucker zu einer geschmeidigen Masse vermengen und anschliessend die ausgekühlten Hefeschnecken mit der Glasur bestreichen.