Eierlikörtartelettes mit Pistazien

Mehl, Puderzucker, Salz, Vanille und kalte Butter zerbröseln, Ei einarbeiten und rasch zu einem Mürbeteig kneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen, Förmchen fetten. Teig ausrollen, Förmchen auskleiden, Boden einstechen und 10 – 12 Minuten goldgelb backen, danach auskühlen lassen.
Die weisse Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen, Eierlikör einrühren, leicht abkühlen lassen und die Butter unterrühren. Die Masse mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen und anschliessend cremig aufschlagen.
Die Hälfte der Ganache in die Tarteletteböden füllen, Pistazien und bevorzugte Früchte darauf verteilen. Restliche Ganache mit Frischkäse verrühren und glatt darüberstreichen.
Optional Gelatine in kaltem Wasser einweichen, vorsichtig auflösen, vom Herd nehmen und Eierlikör einrühren. Die Masse sofort auf die Tartelettes geben. Nach Wunsch dekorieren und kühl stellen.