Vegetarisch
Backen

Schwedische Zimtschnecken

2 Stunden
mittel

Für die schwedischen Zimtschnecken die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Milch hinzufügen. Wenn das Milch-Butter-Gemisch lauwarm, aber noch nicht heiss ist, die Germ zerbröckeln und untermengen.
Nun in einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und den gemahlenen Kardamom geben. Die Milch-Germ-Flüssigkeit hinzugeben und rasch einen geschmeidigen Teig daraus kneten. Dabei beginnen Sie am besten in der Schüssel und kneten den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte zu Ende. Ist der Teig schön glatt, zurück in die Schüssel geben und mit einem Geschirrtuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
Den Teig nun vorsichtig ausrollen (am besten in 2 Teile teilen und nacheinander verarbeiten, falls der Teig zu gross wird). Zucker, Zimt und Kardamom miteinander vermengen, die Butter für die Fülle schmelzen.
Nun mit einem Pinsel den Teig mit Butter einstreichen. Mit der Zimt-Zucker-Mischung gleichmässig bestreuen. Den Teig der Länge nach einrollen, bis eine lange Rolle entsteht. Nun ca. 1––2 cm breite Streifen abschneiden und die so entstandenen Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Schnecken am Blech nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Die schwedischen Zimtschnecken im Backofen für ca. 20 Minuten backen.

1 Ei (zum Bestreichen)

etwas Zucker (braun, zum Bestreuen)

100 g Butter (geschmolzen)

2 TL Kardamom (gemahlen)

6 TL Zimt

200 g Zucker

180 g Butter

1 Würfel Germ

500 ml Milch

1000 g Mehl

160 g Kristallzucker

2 Prisen Kardamom (gemahlen)

etwas Salz

Weich, aromatisch & himmlisch duftend

Schwedische Zimtschnecken – oder Kanelbullar – sind der Inbegriff von Gemütlichkeit. Der Duft von Zimt, Butter und Kardamom erfüllt schon beim Backen die Küche und bringt dieses typisch nordische Wohlgefühl nach Hause. Aussen leicht gebräunt, innen weich und saftig, sind diese Schnecken der perfekte Begleiter für eine Tasse Kaffee oder ein entspanntes Wochenende.

Weicher Hefeteig mit feiner Gewürznote

Der Teig wird mit Milch, geschmolzener Butter, Kardamom und Germ zubereitet, wodurch er wunderbar luftig und aromatisch wird. Nach dem Ruhen lässt er sich leicht ausrollen und mit einer Mischung aus Butter, Zucker und reichlich Zimt bestreichen – die Grundlage für die charakteristische Spirale. Nach dem Aufrollen und Schneiden entstehen die typischen kleinen Schnecken, die vor dem Backen noch mit Ei bestrichen und mit braunem Zucker bestreut werden. Im Ofen entfalten sie ihre goldene Farbe und ihren unwiderstehlichen Duft.

Tipps und Varianten

Wer den Originalgeschmack noch intensiver möchte, gibt zusätzlichen Kardamom in den Teig oder direkt in die Füllung – das verleiht den Schnecken ihre unverwechselbare skandinavische Note. Für eine besonders saftige Füllung kann ein kleiner Teil des Zuckers durch braunen Zucker ersetzt werden. Auch Rosinen, gehackte Mandeln oder etwas Vanille passen wunderbar.

Nach dem Backen schmecken die Schnecken frisch am besten, lassen sich aber auch einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken – ideal für spontane Kaffee-Gäste oder ein gemütliches Frühstück am Wochenende.

Ein Stück Schweden für Zuhause

Schwedische Zimtschnecken sind mehr als nur Gebäck – sie stehen für Genuss, Ruhe und kleine Auszeiten im Alltag. Ob warm serviert, mit etwas Puderzucker bestäubt oder pur genossen: Jede Schnecke bringt ein kleines Stück Fika-Kultur auf den Tisch.

Schwedische Zimtschnecken – weich, würzig und voller nordischem Charme.