Vegetarisch
Backen

Schwedische Zimtschnecken

2 Stunden
mittel

Für die schwedischen Zimtschnecken die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Milch hinzufügen. Wenn das Milch-Butter-Gemisch lauwarm, aber noch nicht heiss ist, die Germ zerbröckeln und untermengen.
Nun in einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und den gemahlenen Kardamom geben. Die Milch-Germ-Flüssigkeit hinzugeben und rasch einen geschmeidigen Teig daraus kneten. Dabei beginnen Sie am besten in der Schüssel und kneten den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte zu Ende. Ist der Teig schön glatt, zurück in die Schüssel geben und mit einem Geschirrtuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
Den Teig nun vorsichtig ausrollen (am besten in 2 Teile teilen und nacheinander verarbeiten, falls der Teig zu gross wird). Zucker, Zimt und Kardamom miteinander vermengen, die Butter für die Fülle schmelzen.
Nun mit einem Pinsel den Teig mit Butter einstreichen. Mit der Zimt-Zucker-Mischung gleichmässig bestreuen. Den Teig der Länge nach einrollen, bis eine lange Rolle entsteht. Nun ca. 1––2 cm breite Streifen abschneiden und die so entstandenen Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Schnecken am Blech nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Die schwedischen Zimtschnecken im Backofen für ca. 20 Minuten backen.

1 Ei (zum Bestreichen)

etwas Zucker (braun, zum Bestreuen)

100 g Butter (geschmolzen)

2 TL Kardamom (gemahlen)

6 TL Zimt

200 g Zucker

180 g Butter

1 Würfel Germ

500 ml Milch

1000 g Mehl

160 g Kristallzucker

2 Prisen Kardamom (gemahlen)

etwas Salz

Schwedische Zimtschnecken – luftig, würzig und herrlich aromatisch

Schwedische Zimtschnecken gehören zu den bekanntesten Gebäckspezialitäten Skandinaviens. Der weiche Hefeteig wird mit einer aromatischen Mischung aus Butter, Zimt, Zucker und Kardamom gefüllt, zu Schnecken geformt und goldbraun gebacken. Schon während des Backens verbreitet sich ein verführerischer Duft, der sofort für gemütliche Stimmung sorgt.

In Schweden sind die beliebten Zimtschnecken auch unter dem Namen Kanelbullar bekannt und werden gerne zu einer Tasse Kaffee serviert. Sie passen hervorragend zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als süsser Genuss für Gäste. Frisch aus dem Ofen schmecken die Schnecken besonders luftig und aromatisch.

Warum Kardamom bei schwedischen Zimtschnecken nicht fehlen darf

Während bei vielen klassischen Zimtschnecken hauptsächlich Zimt im Mittelpunkt steht, ist Kardamom ein entscheidender Bestandteil des schwedischen Originals. Das Gewürz wird sowohl dem Hefeteig als auch der Füllung beigegeben und sorgt für ein warmes, leicht zitroniges Aroma.

Zusammen mit der süssen Zimtfüllung entsteht der typische Geschmack der schwedischen Zimtschnecken. Die Butter macht die Füllung besonders saftig und hilft dabei, dass sich Zucker und Gewürze gleichmässig auf dem Teig verteilen.

Der Hefeteig benötigt ausreichend Zeit zum Aufgehen. Dadurch wird das Gebäck besonders weich und luftig. Die zweite Ruhephase auf dem Backblech sorgt dafür, dass die Schnecken im Ofen schön aufgehen und ihre lockere Struktur erhalten.

Tipps für perfekte schwedische Zimtschnecken

Flüssigkeit nur lauwarm verwenden

Das Milch-Butter-Gemisch darf nicht zu heiss sein, da hohe Temperaturen die Hefe beeinträchtigen können. Lauwarm ist ideal.

Teig gründlich kneten

Ein glatter und geschmeidiger Teig sorgt dafür, dass die Zimtschnecken später besonders luftig werden.

Genügend Zeit zum Aufgehen lassen

Der Teig sollte sein Volumen deutlich vergrössern. An einem warmen, zugfreien Ort gelingt dies besonders gut.

Füllung gleichmässig verteilen

Butter, Zimt, Zucker und Kardamom sollten bis an die Teigränder verteilt werden, damit jede Schnecke aromatisch gefüllt ist.

Nicht zu eng aufs Blech legen

Zwischen den Schnecken sollte etwas Abstand bleiben, da sie beim zweiten Aufgehen und Backen noch grösser werden.

Variationen und Serviervorschläge

Mit Hagelzucker bestreuen

Statt braunem Zucker kann klassischer Hagelzucker verwendet werden. Er sorgt für den typischen skandinavischen Look.

Mit Nüssen ergänzen

Gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Baumnüsse bringen zusätzlichen Biss in die Füllung.

Mit Glasur verfeinern

Eine einfache Glasur aus Puderzucker und wenig Zitronensaft macht die Zimtschnecken noch süsser und saftiger.

Mit Apfelstücken füllen

Kleine Apfelwürfel harmonieren hervorragend mit Zimt und Kardamom und sorgen für eine fruchtige Variante.

Perfekt für Fika und gemütliche Kaffeepausen

In Schweden werden Kanelbullar traditionell zur Fika genossen – einer gemütlichen Kaffeepause, bei der nicht nur Kaffee und Gebäck, sondern auch das bewusste Zusammensein im Mittelpunkt stehen. Die Zimtschnecken eignen sich deshalb besonders gut für entspannte Nachmittage mit Familie und Freunden.

Die fertigen Schnecken schmecken lauwarm am besten. Sie lassen sich jedoch auch gut vorbereiten und vor dem Servieren kurz erwärmen. Wer nicht alle sofort geniessen möchte, kann einen Teil einfrieren und bei Bedarf im Ofen wieder aufbacken.

Mit ihrem luftigen Hefeteig, der saftigen Zimtfüllung und dem unverwechselbaren Kardamomaroma bringen diese schwedischen Zimtschnecken skandinavische Gemütlichkeit direkt nach Hause.