Spitzbuben

1 Stunde
mittel

Zutaten:

Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier beigeben. Mehl unter den Teig kneten. Teig für ca. 3 Std. (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Teig auf ca. 2 mm ausrollen. Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei der Hälfte aller Guetzli ein Loch ausstechen (für Deckel). Backofen auf 200 °C vorheizen, Spitzbuben ca. 8 Min. in der Ofenmitte backen. Auskühlen lassen.
Die gelochten Deckel mit Puderzucker stauben, auf die Seite stellen. Himbeer- oder Johannisbeerkonfitüre kurz aufkochen, vom Herd nehmen, etwas eindicken lassen. Dann mit dem Pinsel etwas Konfitüre auf die Böden geben. Weiss gestaubte Deckel aufsetzen.

300 g Butter ( 2–3 Std. vorher aus dem Kühlschrank nehmen)

200 g Zucker

2 Stk Vanillezucker

2 Prise Salz

2 Stk Eier

600 g Mehl

Spitzbuben – das klassische Weihnachtsguetzli mit Konfitüre

Spitzbuben gehören zu den beliebtesten Weihnachtsguetzli der Schweiz und dürfen auf keinem Guetzliteller fehlen. Der feine Mürbeteig, die fruchtige Himbeer- oder Johannisbeerkonfitüre und die zarte Schicht Puderzucker machen sie zu einem zeitlosen Klassiker, der Gross und Klein begeistert.

Ob in der Adventszeit, für den Samichlaus oder als selbstgemachtes Geschenk – dieses Spitzbuben Rezept sorgt für herrlich zarte Guetzli mit einer fruchtigen Füllung. Mit etwas Geduld beim Ausstechen und Zusammensetzen gelingen die beliebten Weihnachtsklassiker ganz einfach.

Warum Spitzbuben so beliebt sind

Das Geheimnis guter Spitzbuben liegt in ihrem feinen Mürbeteig. Durch die Butter wird der Teig besonders zart und mürbe, während die fruchtige Konfitüre einen schönen Kontrast zur süssen Guetzlibasis bildet.

Der typische Deckel mit ausgestochenem Loch macht die Guetzli nicht nur optisch unverwechselbar, sondern setzt auch die leuchtende Konfitüre perfekt in Szene. Kein Wunder gehören sie seit Generationen zu den beliebtesten Weihnachtsguetzli.

Tipps für perfekte Spitzbuben

Damit die Spitzbuben besonders schön und zart werden, helfen einige einfache Backtipps.

Teig gut kühlen

Der Mürbeteig lässt sich nach einigen Stunden im Kühlschrank deutlich einfacher auswallen.

Gleichmässig auswallen

Eine Dicke von rund 2 mm sorgt für besonders feine Guetzli.

Nicht zu lange backen

Die Spitzbuben sollten nur leicht Farbe annehmen und schön hell bleiben.

Konfitüre kurz erwärmen

Dadurch lässt sie sich gleichmässig auf den Guetzliböden verteilen.

Erst nach dem Füllen zusammensetzen

Die mit Puderzucker bestäubten Deckel bleiben so besonders schön.

Variationen und Serviervorschläge

Die Spitzbuben mit Konfitüre lassen sich nach Belieben variieren.

Mit Aprikosenkonfitüre

Eine fruchtige Alternative zur klassischen Himbeerkonfitüre.

Mit Johannisbeergelee

Sorgt für eine feine Säure und eine besonders glatte Füllung.

Mit verschiedenen Ausstechformen

Sterne, Herzen oder Tannenbäume bringen Abwechslung auf den Guetzliteller.

Als Geschenk verpacken

In einer schönen Dose oder einem Cellophansäckli sind Spitzbuben ein liebevolles Mitbringsel.

Perfekt für die Advents- und Weihnachtszeit

Diese Spitzbuben sind ein fester Bestandteil der Schweizer Guetzlitradition und verbreiten schon beim Backen einen herrlichen Duft. Gemeinsam Guetzli auszustechen und zu füllen gehört für viele Familien zur schönsten Zeit des Jahres.

Ob zum Kaffee, Tee oder als süsser Genuss zwischendurch – frisch gebackene Spitzbuben schmecken einfach immer. Mit ihrem feinen Butterteig, der fruchtigen Konfitüre und dem zarten Puderzucker sind sie ein echter Klassiker, der auf keinem Weihnachtsteller fehlen darf.