Duett von Bodenseefischen

Den Fischfilets die Gräten zupfen und das Tranige komplett wegschneiden. Filets aufeinanderlegen und der Länge nach in Klarsichtfolie zu einer Wurst rollen. Damit die Rolle stabil bleibt, nochmals in Klarsichtfolie einpacken. Einfrieren.

Fischfilets aus dem Gefrierfach nehmen, leicht antauen lassen und auf der Aufschnittmaschine dünn schneiden. Fisch auf dem Teller oder wie auf dem Bild auf der Unterseite eines umgedrehten, gläsernen Suppentellers anrichten, mit Zitronensaft und Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.