Fisch mit Mandelkruste
- 20 Minuten
- leicht
- Mandeln trocken in einer beschichteten Pfanne rösten. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Zusammen mit Semmelbrösel, dem Thymian und der geriebenen Zitronenschale unter die Mandeln mischen.
- Eine Auflaufform mit etwa der Hälfte der Butter bestreichen. Das Fischfilet gut salzen, pfeffern, in die Form legen und mit der Mandelmasse bestreichen. Darauf Butterflöckchen verteilen.
- Den Fisch in der Auflaufform im auf 200 °C vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten garen.
- Dazu passt hervorragend buntes Gemüse oder frischer Salat.
Zutaten
1 Prise Pfeffer, weiss
1 EL Salz
500 g Fischfilet (z.B. Red Snapper oder Wildlachsfilet)
75 g Butter
1 Prise Zitroneschale, fein gerieben
1 TL Thymian
2 EL Semmelbrösel
1 Bund Petersilie
1 Stk Knoblauchzehen
2 Stk Zwiebeln, fein gehackt
50 g Mandeln, geschält, gehackt
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