Grillen
Fisch

Lachs-Burger

36 Minuten
mittel

Pattys

Die Schalotten schälen und klein schneiden. Den Ingwer schälen und klein schneiden.
Lachs waschen, in grobe Stücke schneiden und 1/4 der Portion in einen Standmixer geben. Schalotten, Sojasauce, Ingwer, Zitronengas, Dijonsenf und Sesamöl hinzufügen und zu einer feinen Paste pürieren. Danach den Sesam in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Restlichen Lachs in den Standmixer geben und mit der Pulstaste zerkleinern, sodass der Lachs gehackt, jedoch nicht fein püriert ist.
Die Lachsmasse in eine Schüssel geben. Semmelbrösel, Sesam, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen und durchmischen. Die Masse zu 4 gleich grossen Pattys formen.
Den Grill auf 230 °C vorheizen. Die Pattys auf dem leicht eingeölten Grill auf beiden Seiten 3 Min. braten. Die Pattys sollten ganz durch und aussen knusprig sein, zur Probe am besten anschneiden und die Innenseite überprüfen.

Buns

Die Buns mit Butter bestreichen und auf dem Grill bei 180 °C anrösten.
Beide Bunhälften mit Mayonnaise bestreichen. Die Unterseite mit einem Patty belegen, Babyspinatblätter daraufgeben. Das obere Bun aufsetzen und servieren.

2 Schalotten

1 kleines Stück frischer Ingwer

600 g Lachsfilet ohne Haut

1 Teelöffel Sojasauce

2 Teelöffel frisches Zitronengras fein geschnitten

2 Teelöffel Dijonsenf

0.5 Teelöffel Sesamöl

1 Esslöffel Sesamsaat

100 g grobe Semmelbrösel

1 Teelöffel Meersalz

schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

1 Prise Cayennepfeffer

Erdnussöl zum Braten

4 Buns (selbst gebacken oder vom Bäcker)

50 g Butter

Mayonnaise zum Bestreichen

1 Handvoll Babyspinatblätter

Lachs-Burger mit Sesam, Ingwer und Babyspinat

Unser Lachs-Burger ist eine köstliche Alternative zum klassischen Burger mit Fleisch. Saftiges Lachsfilet, aromatische Gewürze und knusprig angeröstete Burger-Buns sorgen für ein besonders frisches und leichtes Burgererlebnis. Die Kombination aus Ingwer, Zitronengras, Sojasauce und Sesam verleiht diesem Burger eine feine asiatische Note, die perfekt mit dem zarten Fisch harmoniert.

Die hausgemachten Lachs-Pattys werden am besten aus frischem und hochwertigem Lachs zubereitet und auf dem Grill oder in der Pfanne knusprig angebraten. Zusammen mit Babyspinat und einer cremigen Mayonnaise entsteht ein Burger, der sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Besonders im Sommer ist ein Lachsburger vom Grill eine abwechslungsreiche Idee für Grillabende oder ein leichtes Abendessen.

Wer Burger liebt, aber gerne auch einmal etwas Neues ausprobieren möchte, findet in diesem Rezept eine spannende Alternative.

Tipps für perfekte Lachs-Pattys

Damit der Lachs-Burger mit Sesam und Ingwer besonders gut gelingt, helfen ein paar einfache Zubereitungstipps:

Lachs nicht zu fein pürieren

Ein Teil des Lachses wird zu einer feinen Paste verarbeitet, während der restliche Fisch nur grob gehackt wird. Dadurch behalten die Pattys eine saftige, angenehme Struktur.

Sesam kurz anrösten

Gerösteter Sesam entwickelt ein intensiveres Aroma und sorgt für zusätzlichen Geschmack im Burger.

Pattys gut formen

Die Masse sollte zu gleichmässigen Pattys geformt werden, damit sie beim Grillieren auch gleichmässig garen.

Grill gut vorheizen

Eine hohe Anfangshitze sorgt dafür, dass die Pattys eine schöne Kruste bekommen, während das Innere saftig bleibt.

Buns leicht anrösten

Kurz angeröstete Burgerbrötchen sorgen für mehr Aroma und eine angenehm knusprige Oberfläche.

Variationen und Serviervorschläge

Der Lachs-Burger lässt sich nach Geschmack einfach anpassen und variieren:

Mit Avocado

Avocadoscheiben ergänzen den Burger perfekt und sorgen für zusätzliche Cremigkeit.

Mit Gurkenscheiben

Frische Gurkenscheiben bringen eine knackige, erfrischende Komponente in den Burger.

Mit Limetten-Mayonnaise

Ein wenig Limettensaft in der Mayonnaise verleiht der Sauce eine frische, leicht säuerliche Note.

Mit Sesam-Buns

Burgerbrötchen mit Sesam passen besonders gut zu den asiatischen Aromen des Pattys.

Perfekt für Grillabende und leichte Burgergerichte

Ein Lachs-Burger vom Grill ist eine hervorragende Wahl für alle, die Burger lieben, aber eine etwas leichtere Alternative suchen. Die Kombination aus zartem Fisch, aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse sorgt für ein ausgewogenes Gericht mit viel Geschmack.

Gerade bei sommerlichen Grillabenden oder einem entspannten Essen mit Freunden ist dieser Burger eine willkommene Abwechslung. Er lässt sich unkompliziert vorbereiten und direkt frisch vom Grill servieren.